こんばんは〜
ご覧頂きありがとうございます😊
今日はいい天気でポカポカ日和なので
ランチがてらウォーキング
なんと今日は1万歩いきましたー！👏
しかし、張り切りすぎて若干膝痛いかも…
悲しい老化現象😭
昨日は炭酸系に合うおつまみシリーズだったので
何シリーズにしようかなと考えて🤔
前にワインのお供のディップシリーズはやったしということで…
今日は庶民の味方、鶏胸肉のおつまみシリーズです
鶏胸肉のマスタードクリームソース
鶏胸肉をソテーして、白ワイン、生クリーム、マスタードと隠し味に味噌（白味噌がお勧めですが普通の味噌でも）をいれたソース
味噌はほんの少しでも風味が出やすいので、本当に少しずつ入れること
ちなみにマスタードは粒でもディジョンマスタードでも大丈夫です
鶏胸肉は焼きすぎるとパサつくので、パサつき防止策として
①焼く前に少し砂糖を塗り込み、その後塩でマリネしておく（30分くらいでもいいですが、1晩マリネしてみたらすごく柔らかくなりました👍）
②最初に表面に焼き色（皮をパリッと焼くとおいしい）をつけたらオーブンがあれば160℃で5分くらい焼いたら（温度が測れるなら中心が60℃くらい）、最後はアルミホイルで包んで余熱で火を入れること
面倒くさいですが、これだけでランクアップのしっとりソテーが出来上がります✌️
オーブンを使ったりするのが面倒なら①だけして普通にフライパンソテーだいぶしっとりしますよ
鶏胸肉のチーズロール
叩いて平たくした胸肉にお好みのチーズを巻いてさっきのソテーと同じように焼くか、低温調理でも（最後に焼き目つけるとおいしい）
チーズはクリームチーズやマスカルポーネでもいいし、さけるチーズを巻くと楽ちんでおいしいかもです
これはタプナードソースを添えましたが、塩コショウをしっかりしておけばあとはレモンを絞るだけで充分おいしい✌️
最後は鶏胸肉のきのこペーストとチーズのハサミ焼き
これは伝説の家政婦志麻さんレシピを元にしたもの
きのこペーストはお好みのきのこ（マッシュルームが私はおすすめ）をフードプロセッサーでディップ状にしたらフライパンで水分を少しとばして味を見て塩コショウしてもOK
志麻さんはえのきやしめじなど数種類入れてましたが、えのきや舞茸はきのこの風味が強く出るので、あまりきのこ風味を出し過ぎないようにするにはマッシュルームだけで充分でした
先ほどのチキンロールと同じように薄く伸ばした胸肉にきのこペーストとチーズを挟んで、表面に塩コショウ、小麦粉をまぶしてソテーしたらできあがり
これも塩コショウしてあるので、レモンを絞るだけでもいいし、物足りなければタルタルソースなどつけてもいいかも👍
ちょっと手間ですがきのこペーストはニンニクと玉ねぎのみじん切りをバターでじっくり炒めたものと合わせて作るとさらに深みのあるペーストに仕上がります
鶏胸肉は低カロリー高タンパク、そして安い🤣ので、それでおいしいおつまみができたら嬉しいなということで作った3品でした
本日のおうち居酒屋のメインはスペアリブ！
コトコト煮込みながらこのブログを書いています
そろそろオープンの時間なのでまた〜👋