だんだんと暖かくなってきて、春らしさを感じます。
土日のブランチなどに、春野菜を使ったニョッキなどはいかがでしょうか。
ニョッキなんて作ったことない・・・
という方も安心！
案外簡単で、ていねいな作り方付きなので、是非ブログをチェックしてみてくださいね♪
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ニョッキは、じゃが芋と小麦粉で作るお団子状のパスタの一種。
じゃが芋も旬ですよ！
春野菜の豆乳クリームニョッキ
■材料（2～3人分）
・ニョッキ
じゃが芋：2～3個（250g）
(A)薄力粉：100g
(A)たまご：1/2個
(A)パルメザンチーズ：大さじ1
(A)塩：ひとつまみ
・ソース
鶏もも肉：1/2枚（150g）
アスパラ：2本（40g）
たけのこ（ゆで）：80g
バター：10g
(B)豆乳：200ml
(B)パルメザンチーズ：大さじ3
(B)塩・黒こしょう：少々
■作り方
(1)じゃが芋はよく洗い、皮ごと鍋に入れて水から茹でる。
竹串がすっと通るまでやわらかくなったら、熱いうちに皮を剥き、マッシャーなどで潰す。
(2)じゃが芋を茹でている間に食材を切る。
鶏もも肉は1.5cm角に切る。
アスパラは斜め切りに、たけのこは短冊切りにする。
(3)じゃが芋の粗熱が取れたら、(A)を加えて切るように混ぜあわせ、ひとまとめにする。
(4)テーブルやまな板など、生地を伸ばす台に打ち粉をし、(3)の生地を転がしながら直径2cmくらいの棒状に伸ばし、2cm幅に切る。
小判型に丸め、中央をフォークで軽くつぶす。
(5)鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてニョッキを茹でる。
ニョッキが浮いてきて1分程度したらすくい上げる。
(6)ニョッキを茹でながら、別のフライパンにバターを入れて鶏肉を炒める。
鶏肉に火が通ってきたら、アスパラ、たけのこも加えて炒める。
(B)を加えて沸騰させないように、中火～弱火で温め、(5)のニョッキを加えて豆乳がクリーム状になって絡まったら出来上がり♪
生クリームではなく豆乳を使用したヘルシーニョッキ。
さすがに、忙しい平日には作れないなーという方は多めに作って冷凍保存するのもおすすめです。
このように、バットにラップをひいて、ニョッキを並べ、ラップを重ねて冷凍庫へ。
凍ったまま茹でれば、いつも通り使えます。
ぜひ、お試しくださいね！
レシピはコチラからも！
▼春野菜の豆乳クリームニョッキ レシピ
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