ジビエ視察のため長野へ。藤木シェフのいるエスポワールさんへ。特別メニューでジビエの魅力を伝えてくださいました。生春巻やタルトなど初めていただくお料理もありました。メンチも美味しかったです。信州富士見高原ファームも視察し、加工場の運営から流通のお話までじっくり伺うことができました。