山形の郷土料理
だし
聞いたこと
食べたこと
ありますか
夏野菜と香味野菜を全てみじん切りにして味付けしたもの。
我が家でも夏場よく食べます。
こ～んな見かけになります
母から聞いて昨晩作った
簡単
だしの作り方を紹介いたします
材料 ～丼１杯分（４、５人分かな）～
ナス・・・２本
きゅうり・・・１本
おくら・・・１パック
茗荷・・・１パック
シソ・・・１パック
作り方
１）材料を全てみじん切りにします。
大きさは３～５ｍｍ。 私は細かい方がスキ
２）刻んだものを１つのボウルに入れお酢を２まわしかけます（大２くらいかな）
３）めんつゆを入れてよく混ぜます。
めんつゆは濃縮のままネ。
お野菜から水分が出てくるので最初は少し味濃いかな、というくらいでOK
４）よく混ぜてしばらく置けば出来上がり～
材料は他にもモロヘイヤ、めかぶ、納豆昆布、長いも、ねぎ、にんじん、生姜・・
などが合うかな
ナス・きゅうり・茗荷・シソ・何か粘り系は欠かせないと思います。
分量もあるものをある量でいいのです。
今回はナス多め
味付けは酢がポイント
入るとさっぱり＆グッと味が引き締まります
食べ方は
そのままスプーンで
ほかほかご飯にのせて
冷奴にのせて
そうめんやそば、うどんと合わせて冷製に
刻むのはちょっとタイヘンだけど
どうせやるなら一度にたっぷり作って冷やしてどうぞ～
ツルツルっと食べられるから
暑さで食欲なくなりがちな夏にピッタリです
ちなみに・・・
私の食欲は季節・気温に関係なく１年中ございます
健康なショウコ、かな