梅が旬ですね
南高梅を３Kg購入
１Kｇは梅干し用に紙袋に入れてそっと追熟させています
今日は２Kg分、梅シロップを仕込みました
梅シロップのレシピは山ほどありますね
手順も梅を凍らせるとか、梅に穴あけるとか・・・。
昨年作った分量はメモ取ってなかったようで不明
今後自分のベストを見つけるべく今年の作成分を、キロク残しとこう
まずは、梅。
洗って１晩水につけてアク抜きし、ヘタをとってよく乾かした後、
１Kgずつ凍らせたものと凍らせずにフォークで数箇所穴を開けたものを用意
調べたところ
凍らせると梅の細胞が壊れてエキスが出やすいが、香りは薄くなる。
穴を開けると梅のエキスが出やすいが、シロップが濁ることがある。
らしい。
ならば、両方試して確かめなくちゃ
（何もしないそのままのモノとも比べたいけれど・・・。）
容器は昨年購入＆義母にいただいた保存瓶を使用
熱湯＆焼酎で消毒
黒糖梅シロップ
〔材料〕
梅・・・１Kg
氷砂糖・・・４００ｇ
黒砂糖・・・３００ｇ
りんご酢・・・１００ｃｃ
1日凍らせた梅を使用。
瓶に梅と砂糖類を交互に入れ、最後にりんご酢を注ぎ入れます。
（酢は梅の発酵防止＆傷み防止です）
砂糖は全て黒糖だと風味が強すぎると思ったので氷砂糖がメイン。
甘さ控えめで梅の７割にしました。
仕込み後の姿は
こんな感じ
梅のはちみつシロップ
〔材料〕
梅・・・１Kg
はちみつ・・・８００ｇ
穴を開けた梅を使用。
瓶に梅を入れてはちみつを注ぎ入れる。
簡単っ
こちらは
こうなりました
さぁて、できあがるまで毎日の変化が楽しみです
毎日瓶を揺すってあげましょうね