常備菜について続いていますが、またまた常備菜
美肌、そして粘膜が強くなることにより、免疫力アップにも繋がる食材、ニンジンを使って、
フランスの定番のお総菜、キャロットラぺを。
ニンジンに含まれるの栄養素は、美肌・免疫力アップと、様々な効果が期待されます
・ 抗酸化作用・免疫賦活作用によるアンチエイジング
・ 粘膜や肌を正常に保つ。肌・髪・爪の生成を助ける、美容効果
・ 動脈硬化予防・むくみ解消
ニンジンの栄養の吸収率を、より高くするポイントは３つ！
✓ 皮と身の間に栄養が多くふくまれるので、皮のままor薄く皮をむく
✓ 油と取ることで、栄養の吸収率アップ
✓ 酵素を不活性化させるため、お酢と取る or 加熱により吸収率アップ
（※ニンジンが含む栄養を破壊してしまう酵素が含まれているため）
では材料と作り方を
【材料】
ニンジン 2本 （写真のようにカットして、葉に近い部分は固いので別料理に使う）
塩 2つまみ（2.5ｇ くらい）
酢 大１
ニンニク 1/8かけ （すりおろす）
オリーブオイル 大４
くるみ or レーズン 適量
【作り方】
① ニンジンは、スライサーでスライスし、まな板に並べる
② 千切りにカットする
③ ボウルに入れ、塩2つまみをふってもんで、10分ほど置く。
塩をしておくことにより、仕上がりが水っぽくなりません。
④ 10分置いている間に、ヴィネグレットというフランスでいうドレッシングを用意。
ボウルに、お酢とニンニクのすりおろしをいれる。
ニンニクをほんの少しいれるだけで、コクが増します
（※写真ではマスタードが入っていますが、不要です！）
⑤ ボウルの下に布巾をして固定。
オリーブオイルを少しずつ加えながら、ホイッパーでしっかり混ぜれば完成。
※必ず少しずつ加えてください！そうすることで乳化します。
⑥ ニンジンの水気を絞り、別のボウルにとる
※写真のように結構水分が出ています。
⑦ ニンジンのボウルに、作ったヴィネグレットを加えて、完成
好みで、適当に砕いたクルミや、レーズンを加えてください。
ニンジン シリシリ器を使っている話を聞いたことがあり。
それもGreat Ideaだと思います！千切りにするところが大変だと思うので、
もしスライサーがあれば、怪我には気を付けて、取り入れてみてください
Enjoy Cooking
