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一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！
発酵vege料理＆自然発酵酵母パン教室
「食のアトリエ ゆいの森」主宰
発酵vegeライフスタイリスト久美です
はじめましての方はこちら
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✨６月７月のゆいの森スケジュール✨
１dayレッスン
＊１dayレッスンは ゆいの森初めてさんでもご参加できます
✨オーガニックイタリアン tori cafeオーナーシェフ
岡田氏によるライブキッチン✨
大人気のスペシャル講座。
美味しいイタリアンを食べたいと思ったら迷わずここ
中村日赤そばのオーガニックイタリアン
そのオーナーシェフをお呼びしての特別講座です。
シェフのレッスンにはレシピはありません。
あなたの五感で感じて、実際に体感して習得していってください。
いつもすぐに満席になってしまうこの講座、気になる方はお早めにお申し込みくださいね。
今回のテーマは「はたけからテーブル」
お忙しいお店を切り盛りしながら、オーガニックの畑で野菜を育てているシェフ
今では多くの方々も一緒に畑で野菜を育てています。
巷にある「貸し農園」とは違う「都市型シェア農園」はたけ会議
今回はその農園にお邪魔し
畑の様子をみたり
触ったり
摘んだりした後は
「ゆいの森」へ移動して料理教室
そんな楽しい企画です。
日時：6月6日（火曜）
畑に行く人 9時 toricafe集合
料理教室から参加する人 11時半〜15時 ゆいの森
詳細はこちら
お申し込み・お問い合わせはメールを送る
過去の講座の様子はこちら
ゆいの森の棚には、梅干しが置いてあります。
ちょっと体調の悪い方
体がだるいとか眠すぎるとか甘いものを食べすぎで頭が痛いとか・・・
そんな方に召し上がっていただくこともあります。
（食べてみたい方、言ってね♡）
どなたも口を揃えて
「美味しい！！元気になりました！！」 ←とても嬉しい
そんな梅干しを自分で仕込んでみたいというお声もちらほら
ということで
今年は〜梅仕事〜を開催します。
日時：６月２２日（木）10時〜12時半
場所：名古屋市大曽根 食のアトリエ「ゆいの森」
内容：・梅干し仕込み（お持ち帰り１㎏）
・梅塩麹仕込み（お持ち帰り一瓶）
・６年もの梅干しのおむすびとお味噌汁・梅塩麹を使った小鉢など軽食付き
参加費：6500円（軽食・梅干し、梅塩麹お持ち帰り付き）
持ち物：エプロン・ハンドタオル・筆記用具
＊使用する梅は、私が２０年以上お取り寄せさせていただいています「熊代農園」さんの有機梅
大きくて美しくて柔らかくて、
それはそれは素晴らしく美味しい梅干しができあがります！
お楽しみに！！
◆１dayレッスン「罪悪感０&とっても美味しい発酵あんこ」講座 🈵
6月3日（土曜)10時半〜12時
6月 4日(日曜)10時〜12時半 🈵
6月26日（月曜）🈵
自家製酵母にチャレンジしてみたい方にオススメのレッスンです
自家製酵母の育て方
パンのこね方、作り方など
初心者の方にわかりやすくお伝えするレッスンです
＊自家製酵母パンスタートレッスンを受講している方限定です＊
６月１７日（土曜）10時〜12時半 🈵
・年に一度の梅仕事
７月１５日（土曜）10時〜12時半 空きあり
・乳酸菌たっぷりのザワークラウト&活用料理
＊単発講座です。
どなたでもご参加できます
９月以降の募集もしています。詳細は平田寺 醸しもの部
ゆいの森定期講座 （空きが出た時のみ単発ご参加可能）
６月 麹調味料 トマト麹&玉ねぎ麹 🈵
７月 乳酸菌たっぷりザワークラウト 🈵
５月 麹酵母 ６月１６日（金曜） 残席１名
６月２５日（日曜） 🈵
７月レーズン酵母 ７月２８日（金曜） 残席１名
７月３０日（日曜） 🈵
お申し込みはこちら LINE＠ お友達大募集中です
💌お名前
💌ご連絡先電話番号
💌ご連絡先メールアドレス
💌参加希望講座の日にちと講座名 ←これが書いてないと無効となることがあります
この４つを必ず記入して、LINE公式アカウントからお申し込みください。
参加費は、お申し込みの際にお伝えする口座に、１０日以内にお振り込みください。
キャンセルは、準備の都合上５日前までにお申し出ください。
それ以降は、キャンセル料がかかります。あらかじめご了承ください。
LINE以外でお申し込み・お問い合わせは
ゆいの森では、発酵ライフ推進協会セミナーも開催しています。
◆発酵ライフ推進協会 発酵セミナー◆
◆今が旬！本格的しば漬け作り講座 6月24日（土曜）10時〜12時
しば漬けには
「発酵しば漬け」と「非発酵しば漬け」があることをご存知でしょうか？
「発酵しば漬け」の材料は３つ
野菜
塩
赤紫蘇
野菜と赤紫蘇の葉を乳酸発酵させて作るしば漬け。
しば漬けのあの酸味は乳酸菌によるもので、赤い色は赤紫蘇の色です。
しかし市販のしば漬けは
酢や梅酢を使った「しば漬け味」の調味液に漬けこんだ漬物で、
鮮やかな色あいは、赤紫蘇由来ではなく、合成着色料を使用しているものもあり
ほとんどのものは発酵はしていません。
せっかく赤シソが出回るこの季節、
シンプルな材料で
乳酸菌たっぷりの
本物のしば漬けを作ってみませんか？
◆発酵トマトソースとテンペ作り講座◆ ７月２９日（土曜）10時〜12時
「テンペ」って聞いたことがありますか？
近年の健康・美容ブームから日本でのニーズも高まってきている「テンペ」、
「テンペ」とは、茹でた大豆にテンペ菌を植え付け発酵させて作られる、
インドネシアで400年以上も昔から親しまれてきた大豆発酵食品です。
同じ大豆発酵食品でも日本の納豆のような粘りや匂い、クセもなく食べ応えがあり様々な料理に活用できます。
大豆の栄養素が丸ごととれるだけでなく発酵させることでGABAは数倍！
抗酸化性もアップし、更年期障害の改善・血圧の降下・中性脂肪の抑制・生活習慣病の予防、改善・精神の安定、イライラの緩和・不眠症、血液中のコレステロールや中性脂肪を減少させる効果などなど
いいコトがいっぱい！！
講座では大豆にテンペ菌を植え付けたものをお持ち帰りいただき、ご自宅で発酵させていただきます。
料理への活用法、発酵トマトソースを使ったテンペ料理のご試食もお楽しみに。
◆天然のクエン酸入り♪黒麹菌で作る黒甘酒と醤油麹講座 8月18日（金曜）10時〜12時
真っ黒い甘酒、気になりませんか？
この発酵ブームの中、甘酒を飲まれたり、手作りされる方が増えてきています。
そんな中現れた甘酒界のニュースター！？
真っ黒甘酒、黒麹甘酒！
甘みの中にさわやかな酸味があり、女性好みの味♪
真っ黒というインパクトだけではなく、
疲労回復効果のあるクエン酸が多く含まれています。
さらに、この黒麹で仕込む「醤油麹」も、さわやかな酸味で
そのまま食べたくなるような味わい。
黒麹をふんだんにつかったプチランチもご用意しておりますので
クエン酸パワーで夏バテ知らずの身体作りをしましょう。
なんとなく気になる発酵のこと、まずは体験レッスン
オススメお手軽ワンディ講座
★発酵ごはんでゆるっと腸活体験レッスン 参加費￥３５００
6月24日（土曜）13時半〜14時半
7月29日（土曜）13時半〜14時半
空前の「発酵」ブーム
テレビや雑誌、SNSでも取り上げられているけど
そもそも「発酵」って何？
腐っているのとはどう違うの？
発酵食品ってヨーグルトや納豆くらいしか思い浮かばないけど、これを毎日食べればいいの？
温めるといい菌が死んじゃいますよね？冷たい味噌汁のほうが体にはいいのかしら？
毎日発酵食品を食べるって無理な気がします・・・・
などなど、いっぱいの「？」ありませんか？
その「？」を解決します！！
たったの１時間で
・発酵って何？何が体にいいの？
・発酵ライフを始めるための 簡単！時短！美味しい！魔法の発酵調味料レシピ
＊添加物・砂糖不使用の活きているドレッシングもご紹介！！
・試食で納得 軽食付き
１０年以上発酵を学んでいる私だから伝えられることがあります！！
参加申し込み・詳細はこちら
なんとなく気になる発酵のこと、ちゃんと体系的に学びたい方は
次回は
8月26日（土曜）27日（日曜） 両日とも9時半〜17時
発酵を暮らしに取り入れるために身につける「知識」
そして思わず誰かに話したくなる「感動」
アドバイザー習得後は「おうち教室」を開くこともできます
「発酵」が注目を浴びている今こそ、きちんと学んできちんと活用する術をお伝えします
私自身、あちこちでパンや料理の「発酵」を学んでいた頃、
もっと体系的に「発酵」を学びたくて受講した講座です。
点在していた情報が、一本の線につながった講座
大人になってからの学びでこんなに感動するんだと知った講座
伝えたいのは「知識」だけではなく「感動」です
＊名古屋校のみの特典！！
「発酵ライフアドバイザー」習得後、「あいちの蔵めぐりツアー」にお連れいたします
参加申し込み・詳細はこちら
＊発酵ライフアドバイザー体験オンライン講座に参加すると、参加費の割引特典があります！！
ゆいの森は発酵ビューティフード
✨食べても食べても、身体に負担をかけない食事✨
✨「自然」と上手にお付き合いする食事✨
✨ココロもカラダも元気で美しく笑顔になる食事✨
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レッスン情報をゲット！
大人気講座はLINEでのお申し込み！
お得な特典があるよ！
オリジナルプレゼントがあるよ！
登録してくださった方に、
私が大好きな「発酵大国あいちのこだわり醸造調味料」リストをプレゼント！！
ゆいの森LINEで「あいちだいすき」と書いて送ってくださいね
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