先日、大切な友人の結婚式で、人生初の海外へ行ってきました
もともとは姉の職場の先輩で、なんとなくお互い雰囲気が似ていることもあり、初めて会ってからすぐに親しくなり、今ではほんとのお姉ちゃんのように慕っています。
優しくて心が澄んでいて、居てくれるだけでその場がぱっと明るくなるような、内面も素敵な美人さん
みんなから愛され、私もこんなふうになりたい！と思える憧れの存在です。
ＧＷの話ですが、旅立ち前に我が家に来てくれました
結婚おめでとう！と、いつもありがとう！の気持ちを込めて、マクロビランチでおもてなしをしました。
ゆるマクロビで簡単メニューばかりだったけど、喜んでもらえたみたいで良かったです
・アボカドの冷製クリームパスタ
・豆腐のキッシュ（人参とブロッコリーの二層仕立て）
・ミニトマトのはちみつレモン漬け
・野菜と雑穀のスープ
・抹茶と黒ごまのおからケーキ
アボカドの冷製パスタは今年初めて作りました。
パスタはもちろん全粒粉。
（アボカドクリームパスタのレシピはこちら
）
今回は新玉ねぎのスライスも少し入れたので、濃厚だけど後味さっぱり。
上にはブロッコリースプラウトをたっぷり飾りました。
暑い時期に大好きなメニューのひとつです。
豆腐のキッシュは、今回人参とブロッコリーで二層にしてみました。
写真を撮り忘れましたが、断面はきれいな二色で、豆腐ベースなので味も食感もまろやか。
サクサクなタルト台と相性ばっちりです。
簡単なのに食卓が華やかになるので、おもてなしにぴったり。
はちみつはマクロビでは使わないのですが、レモンを使いきるためにはちみつレモンを作って、少量のオリーブオイルを加え、湯むきした赤と黄色のミニトマトを一晩漬けました。
久しぶりのはちみつ、美味しい…！
見た目も可愛いので持ち寄りパーティーなどにもいいかも。
スープには、はとむぎともちきびを入れています。
はとむぎのぷちっもちっとした食感が楽しめて、もちきびの自然なとろみが優しい雑穀スープ。
みじん切りにした玉ねぎ、大根、人参を弱火でじっくり重ね煮したため、野菜の甘みがすごい！
ノンオイル、ノン豆乳です。
そして、女子会には欠かせないデザート。
ペロッと食べちゃったので写真はないですが、抹茶と黒ごまのおからケーキを焼きました。
（色々とアレンジ出来るおからケーキのレシピはこちら
）
小麦粉を使わないで、こんなに美味しいケーキが作れるなんて、何回食べても感動です。
小麦粉アレルギーの方も安心して食べられるし、普段あんまり小麦粉を摂りたくない方にも嬉しいほんとオススメのケーキです。
ふわふわのスイーツには欠かせないと思われがちな小麦粉ですが、小麦粉フリーでも美味しいケーキが焼けます！
ぜひぜひお試しください
ランチを食べながらゆっくりといろんなお話が出来たこと、どれを食べても「美味しい！」ともったいないくらい褒めてくれたこと、ほんとに嬉しかったよ、ありがとう。
大好きなえ○ちゃん、心から結婚おめでとう
笑顔と愛のあふれる幸せな家庭を築いてね。
日本へ帰ってくる時は、またいつでも我が家に遊びに来てねっマクロビ料理を作って待ってます。
いつも可愛がってくれてほんとにありがとう。
末長くお幸せに…