今日からもう３月ですねっ早い
今朝はとても暖かかったし春が近くまで来ている感じ
ですが、明日・あさっては１カ月半ぶりの雪山へ行ってきます
もうケガをしないようにプロテクターも購入したし準備万端
ボード楽しんできます
その前に…アップしていなかったマクロビ弁当をいくつかご紹介します
大根挟み豆腐ハンバーグ弁当
大根がたくさんあったので、スライスした大根に葛粉をつけて豆腐ハンバーグのタネを挟んで焼き、葛粉でとろみを付けた和風のあんをかけました。
大根の風味と食感が良かったです。
豆腐ハンバーグの中身を色々と変えてもあまり気付かれないことが多いので、たまにこうして挟んだり詰めたり…
お料理ってひと手間が楽しいですよね。
あとは、レンコンのきんぴら、ほうれん草のごま和え、昆布としいたけの手作り佃煮のせ玄米ご飯です。
マクロビ風にんじんのシリシリ弁当
にんじんのシリシリってご存知ですか？
母のふるさと沖縄の郷土料理で、人参を千切り（シリシリー）にして、シーチキンや卵と一緒に炒めたもの。
シンプルなお料理ですが、人参が甘くてとっても美味しいんです。
それを我が家ではマクロビ風にアレンジして…
・シーチキンの代わりにエリンギのスライス
・卵の代わりに豆腐
を入れたりします。
そして、味付けのポイントは練りごま！
練りごまのコクで、本場のにんじんのシリシリに負けない美味しさ。
人参好きの方はぜひお試しください。
あとは、豆腐団子、春菊のお浸し、昆布の佃煮のせ玄米ご飯です。
厚揚げの醤油焼き弁当
だいたい週に一度はお弁当に登場する厚揚げ。
昔は厚揚げって好んで食べなかったのですが、マクロビを始めてからいいお豆腐の厚揚げは甘くてお豆の味もしっかり感じられて美味しいことを知り、大好きになりました。
母がいつも湯通ししてから醤油で軽く焼いてくれます。
豆腐料理では木綿を使うことの方が多いですが、厚揚げは絹揚げの方がなめらかで好きです。
あとは、根菜ときのこの炒め物、ブロッコリーのソテー、ごまのせ玄米ご飯です。
お弁当は、だいたい夜のうちに私がメインのおかずを作って、朝に母が副菜をいくつか作ってくれて、私がお弁当箱に詰めています
（もう少し上手に詰められるようになりたい…）
朝が苦手な私。
マクロビ生活を続けて、長年の悩みだった寝起きのクラクラは完全になくなりましたが、早起きはなかなか難しくて
どんな時でもいつも誰よりも早く起きて朝ごはんからお弁当の準備までしてくれるお母さん、いつもありがとう
そして、マクロビ弁当を美味しい美味しいと言って食べてくれるお父さん、ねえ、ありがとう
よしっ美味しいお弁当を食べて午後からもお仕事がんばります
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