なんか１年くらい前に我が家で生春巻が流行った時期がありました
そして今日棚を整理していたら未開封のライスペーパーを発見
久しぶりに作ることにしました
昔はアボカドやエビを入れていましたが、どちらもマクロビを始めてからあまり食べていないので、今日の中身は家にあった食材でこんな感じ
・レタス
・塩もみした人参
・湯通しした薄揚げ
・春雨
・豆乳カッテージチーズ
そして、ソースは三つ葉のジェノバソース風
家にあるもので作ってみましたが、これはいけるーッ
オススメの豆乳カッテージチーズと三つ葉のジェノバソース風の作り方をご紹介します
豆乳カッテージチーズ
＜材料＞
豆乳 ３００ｃｃ
塩 ひとつまみ
レモン汁 大さじ１
＜作り方＞
１、お鍋に豆乳と塩を入れて、沸騰直前まで温めて火を消す。
２、少し冷ましたらレモン汁を加えて、５分ほど時々かき混ぜながら分離させる。
３、ザルにキッチンペーパーをして②を入れ、自然に水分がなくなるまで放置して出来上がり
これだけを食べると豆乳とレモンの味を感じますが、生春巻に入れると
…チーズです
チーズのコクのあるもったり感が加わって、生野菜だけでは出せない深い味わいが感じられました
そして続いて
三つ葉のジェノバソース風
＜材料＞
三つ葉 ３０枚くらい …茎を除いて葉だけ
カシューナッツ ひとにぎり
オリーブオイル ４０ｃｃ
塩 小さじ１
＜作り方＞
フードプロセッサーかミキサーに入れて撹拌するだけ
適当に作ったので、ちゃんと分量を計っていなくてごめんなさい
たまたま冷蔵庫にあった三つ葉を使いましたが、香りの良いものなら青じそや春菊などでも合うと思います
カッテージチーズ風もジェノバソース風もはまりそうなので、次はもう少し中身を豪華にしてまた生春巻き作ろうっと
今日も充実した嬉しい楽しい美味しい一日でした