今日作った夕飯です
・レンズ豆のコロッケ
・豆乳カッテージチーズ入り生春巻き
・春菊のお浸し
・さつまいもの豆乳ポタージュ
・玄米ご飯（小豆・黒米・ひよこ豆入り）
私はコロッケが大好きです
けど、マクロビでは冬は特にじゃがいもをあまり使いません。
スーパーに行けばいつでも手に入るので、今までは季節を考えることなく年中食べていました
けど、じゃがいもには体を冷やす陰性の性質があります
マクロビの「陰陽説」という考え方についてはまた説明しますが、じゃがいもはナス科ということから、夏野菜の仲間なので体を冷やす性質があることはなんとなくイメージできると思います。
なので、我が家では夏以外は食べるのを避けています
片栗粉も同じなので、お料理に片栗粉を使わずにくず粉がよく登場するのもこの理由からです。
そこで、今日は大好きなコロッケをレンズ豆を代用して作ってみました
レンズ豆には緑色（茶色ということもあります）と赤色の２種類があります。
緑色のものは皮付きで、皮をむいたものが赤色なので、だいたい緑色のものを使っています
じゃがいもと似た味とホクホク感があって、初めて食べたときは美味しさに感動しました
他の豆類と比べて煮えるのも早いので、調理が簡単
スープにもよく入れて食べています
では、レンズ豆コロッケの作り方です
レンズ豆のコロッケ
＜材料＞ ９個分
緑レンズ豆 １ｃｕｐ
水 １ｃｕｐ
玉ねぎ １個
人参 ３ｃｍ
塩 小さじ１/４
菜種油 小さじ１
●炊いた玄米 お茶碗１/２
●野菜ブイヨン ３ｇ
●くず粉 大さじ２
地粉 適量
水溶き地粉 適量
パン粉 適量
菜種油 適量
＜作り方＞
１、お鍋にレンズ豆と水を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして時々混ぜながら１５分煮る。
水気が残っていたら、蓋を開けて水分を飛ばす。
２、フライパンに油をひき、玉ねぎ、人参の順番にいれ、塩をふりかけて、弱火で玉ねぎが透明になるまで炒める。
３、ボウルに①を入れて軽くマッシャーなどでつぶし、②と●を加えて混ぜる。
９個に分けて丸める。
４、地粉と水を合わせて、マヨネーズより少しゆるい位の水溶き地粉を作る。
③に地粉→水溶き地粉→パン粉の順に衣を付ける。
５、１８０℃の油で表面がきつね色になるよう揚げたら出来上がり
切った断面は…メンチカツ
なんとなくお肉の味がしました。なんでかな？
レンズ豆とお野菜が甘くてコクもあり、思ったより食べ応えがあったので１つで十分満足できるコロッケでした
また思いつきで作りましたが、とっても美味しくて感動
レンズ豆はマクロビをしていない方には聞きなれないと思いますが、とても美味しくてオススメ食材なので、是非お試しください
輸入食品を扱っているお店にあります