続いて、濃厚なもちきびのクリーミーコロッケの作り方です
中はもちもち＆クリーミー、外はカリカリ＆サクサクの、食感も味も感動もののレシピです
なんと姉は４つも食べてくれました…
もちきびのクリーミーコロッケ
＜材料＞
○もちきび １/２ｃｕｐ …目の細かいザルで洗って水を切っておく
○水 １/２ｃｕｐ
○豆乳 ３/４ｃｕｐ
○塩 小さじ２/３
玉ねぎ 小１/２個 …みじん切りにする
コーン ５０ｇ
白味噌 大さじ１
白練りゴマ 大さじ１
菜種油 小さじ１
（衣）地粉 適量
（衣）パン粉 適量
＜作り方＞
１、お鍋に○を入れ、中火にかけ、木べらで混ぜる。
２、たかきびが水分を吸って、鍋底が見えるくらいになったら、蓋をしめてとろ火で１０分炊く。火を消して１０分蒸らす。
３、フライパンに菜種油を入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。
４、ボウルに②と③と残りの材料を全て入れ混ぜる。
（柔らかくて丸めにくい場合は、玄米粉や薄力粉、炊いた玄米などを入れて硬さを調整してください。）
５、④を丸めて、地粉→水溶き地粉→パン粉の順番に衣を付け、１８０度の油できつね色が付くまで揚げて出来上がり
（柔らかすぎて衣をつけにくい場合は、パン粉だけ付けて揚げても大丈夫です。）
実は今回、たねが柔らかくて最初はパン粉だけ付けて揚げました
そのあと、炊いた玄米を加えて混ぜ、たねをしっかりさせてから地粉→水溶き地粉→パン粉を付けました
ということで、結局２種類のコロッケができましたが、どちらも美味しくてこれはホントくせになる
このレシピも我が家の定番メニューになりそうです
もちきびは、あのきびだんごで有名な雑穀です。
炊くと甘みがでて美味しいので、炊いたもちきびを豆乳でのばし、よくクリームソースとして使います
自然の甘みととろみで、濃厚でヘルシーなクリームソースが出来ます
パスタに絡めたり、炊いたご飯と混ぜてリゾットやドリアにしたり、いろんなアレンジがきくので使いやすい雑穀です
今日は久しぶりに家でゆっくり出来る日だったので、マクロビの勉強をしながら、大好きなお料理を作って、とても楽しい嬉しい一日でした