今年もさつまいもが美味しい季節がやってきましたね～
ホクホクで甘くて…幸せ
食物繊維が豊富なので、美味しく食べて腸のお掃除もしてくれます
我が家では最近毎日のようにさつまいもを食べています
そこで今日はさつまいもを使ったおやつの定番 スイートポテトを
マクロビレシピなので、生クリームもバターも入っていませんが、自然の甘みを十分引き出した、濃厚でとっても深い甘みとコクのあるスイートポテトが出来上がりました
では早速レシピのご紹介
スイートポテト
＜材料＞ ８個分
蒸したさつまいも ３００ｇ
カシューナッツ ３０ｇ
○てんさい糖 ２０ｇ
○豆乳 大さじ２
○白練りゴマ 大さじ１
○塩 ひとつまみ
玄米水飴 適量 …表面のつや出し用
＜作り方＞
１、空焼きしたカシューナッツをフードプロセッサーに入れ、粉末状にする。
（今回はカシューナッツが少ししかなかったため、ミックスナッツを使用。カシューナッツ＆アーモンド＆ピーナッツを入れました。）
２、①のフードプロセッサーにさつまいもと○を加えて、さらに滑らかになるまで混ぜる。
３、８個に分け、形を整えたら、１８０℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで１５分ほど焼く。
４、焼きあがったら温かいうちに表面に玄米水飴を塗って出来上がり
さつまいもは皮をむかずに使うので色は少しくすんでしまいますが、味は最高
食べ始めると止まりません…
笑
冷めてしまうと少しパサつくので、また軽く温めてお召し上がりください
天然の甘みと少量のてんさい糖だけでこんなに美味しくできるなんて感動です
もし甘みが物足りない場合はてんさい糖の量を、コクが足りない場合はナッツの量をお好みで増やして下さいね
フードプロセッサーを使うと、ざるで裏ごしせずに滑らかに仕上がるので簡単で便利だし、食物繊維もそのまま頂けるのが嬉しい
ぜひさつまいもが美味しいこの時期に作ってみてください
