今夜は両親が出かけているため、仕事から帰ってくる姉をカフェ風ディナーを作って待つことに
姉が好きそうな献立を考えて…
・豆腐とかぼちゃのキッシュ
・もちきびのクリーミーコロッケ
・ニラのお浸し
・ひこよ豆とこんにゃく寒天のサラダ
・切り干し大根
・小豆入り玄米ご飯
・ひよこ豆の茹で汁を使ったレンズ豆のスープ
こんな感じに完成です
そこで今日は、メインのキッシュとコロッケのレシピをご紹介します
キッシュと言えば、卵と生クリームをメインに使ったお料理です
美味しいけどカロリーも高め
けれどマクロビレシピで作るととってもヘルシーで、野菜の甘みと麦味噌のコクで十分美味しいキッシュが作れちゃいます
見た目も可愛いので、特別な日にオススメです
豆腐とかぼちゃのキッシュ
＜材料＞ ２２ｃｍのタルト型
○タルト生地○
薄力粉 １２５ｇ
小麦全粒粉 ６０ｇ
塩 ひとつまみ
太白ごま油 ４２ｇ （オリーブオイルでもＯＫ）
水 ５０ｇ～
○フィリング○
かぼちゃ 約４００ｇ（大１/４個）
玉ねぎ １個
人参 ２０ｇ（小１/２本）
塩 ひとつまみ
豆腐 １丁（４００ｇ）
麦味噌 大さじ１
枝豆 適量
パン粉 適量
＜作り方＞
○タルト生地○
１、フードプロセッサーに薄力粉・全粒小麦粉・塩を入れて、低速で全体を混ぜる。
２、①に太白ごま油を入れ、あらびきモードで全体に油が混ざりポロポロした状態になるまで混ぜる。
３、②に水を少しずつ加えて混ぜ、全体が馴染んだら、台に移して麺棒で広げる。
（全粒粉の種類によって、水の分量が変わります。生地がまとめやすいかたさになるよう水加減を調整します。）
４、油（分量外）をのばしたタルト型に生地を隅々まで丁寧に敷いて、フォークで穴をあけ、１８０℃のオーブンで軽く焼き色がつくまで１５分くらい焼く。
○フィリング○
１、豆腐を水切りして半分～２/３くらいの大きさにする。
２、さいの目切りにした玉ねぎ・かぼちゃ・人参を順番に鍋に入れ、塩と水大さじ１（分量外）を加え、弱火で柔らかくなるまで蒸し煮する。
３、フードプロセッサーに豆腐と麦味噌をいれ、クリーム状にする。
ボウルに移し、荒熱をとった②と混ぜ合わせる。
（私は全体がかぼちゃ色になるように結構しっかり混ぜます。）
４、焼きあがった型に③を入れて表面をきれいにし、枝豆・パン粉を全体に散らす。
１８０℃のオーブンで１５分焼いたら出来上がり
中身のお野菜は、季節に合ったものを自由に入れてください
きのこ類もおいしいかも～
なんとなくこのキッシュを食べるといつも幸せな気分になります
失敗ナシのレシピなので、是非お試しください