連休ってやっぱり幸せな気分になりますよね
こんな時はよくマクロビスイーツを作ります
今日は大好きなかぼちゃを使って「メープルパンプキンプリン」
かぼちゃってとても甘くて美味しいですよね
私の大好きなお野菜のひとつです
そして栄養価もとても高いのがまたまた嬉しい
かぼちゃに含まれている主な栄養素は…
●ベータカロチン
抗酸化作用（老化を早めたりガンを誘発する物質を消す働き）があり生活習慣病を予防する。
●ビタミンＡ
皮膚や粘膜を健やかに保ち免疫機能を維持する。
●ビタミンＢ１
エネルギー消費や疲労回復に役立つ。
●ビタミンＣ
肌の潤いを守る。風邪を予防する。
●ビタミンＥ
血行を促進し。細胞の老化を防ぐ。冷え性にも効果抜群。
●食物繊維
便秘解消、大腸ガンや動脈硬化の予防に役立つ。
などなど
そしてこれらの栄養素の多くは皮や皮に近い部分にたくさん含まれているそうです
なので、かぼちゃも是非「一物全体」を心がけ、皮を除かずに食べたいですね
けど、体に良いからと言って、何でも食べ過ぎは禁物
私自身かぼちゃとさつまいもが目の前にあるとお箸が止まらないので、気を付けたいところです
それではかぼちゃの甘みにほっこり癒されるプリンのレシピです↓↓
メープルパンプキンプリン
＜材料＞ ６個分
かぼちゃ ２５０ｇ
粉寒天 ２ｇ
水（寒天を溶かす用）３００ｃｃ
メープルシロップ 大さじ２
豆乳 ２５０ｃｃ
＜作り方＞
１、かぼちゃを皮ごと蒸し、冷めたらフードプロセッサーで豆乳５０ｃｃと合わせてなめらかなペースト状にする。
２、水に粉寒天を入れ、混ぜながら沸騰させて完全に溶かし、ボウルにうつして①と合わせる。
３、②に残りの豆乳とメープルシロップを加えて混ぜ、プリンカップに分けて、冷蔵庫で冷やして固まれば完成
マクロビでは精製された白砂糖は使いません
かわりに米飴やメープルシロップ、砂糖大根から作られたてんさい糖、りんごジュースを煮詰めたものなどを使います
メープルシロップは手に入りやすいので、私が一番よく使う甘味料です。
自然の甘みでとても美味しいですよ
精製された白砂糖を使わない理由についてはまた今度