今日の晩御飯は最近我が家で流行っている全粒粉のパスタです
全粒粉で作ったパスタがあるっていうこと知っていましたか
私は少し前に近所の輸入食品店でこれを見つけてすごく感動しました
それから気に入って買っています
マクロビには「一物全体」という考え方があります。
一物全体とは「食べ物は部分を切り取るのではなく、丸ごと頂くのが良い」という考え方です
例えば、お野菜を調理する時は皮をむかずに丸ごと使う、お米は白米に精米せず玄米を頂く…などです
その理由は、まわりの皮・葉・根の部分には、食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富に含まれていて、取り除いたり精製することによってその栄養素を落としてしまうだけでなく、その食材の持つ生命力を減らしてしまう…という考えからきています
なので、我が家でパスタ料理を作る時は、この全粒粉パスタを使っています
食感は…しっかりしたお蕎麦のような感じ（好き嫌い分かれるかも？笑）で私は大好きです
そして今夜は豆乳クリームパスタにしました
まだ冷蔵庫に残っていた青じそを乗せて
豆乳のクリームソースはとても濃厚で美味しいので作り方をご紹介します。
特別な材料がなくても【置き換える】と誰でも簡単に作れるのでぜひ試してみてください
豆乳のクリームソース
＜材料＞ ４人分
◇菜種油 大さじ２ …【ｏｒオリーブオイル】
◇玉ねぎ １個
◇エリンギ １個
◇塩 ひとつまみ
●水 １００ｃｃ
●白味噌 小さじ１
●野菜ブイヨン １袋 …【ｏｒコンソメ】
○地粉 大さじ３ …【ｏｒ薄力粉】
○豆乳 ５００ｃｃ
塩 適量
＜作り方＞
１、玉ねぎとエリンギは適当な大きさにスライスし、○はボウルに入れ泡だて器で混ぜておく。
２、お鍋に◇を入れて弱火でじっくり玉ねぎが透明になるまで炒める。
３、②のお鍋に、●を入れて中火にし、沸騰したら合わせた○を加えてとろみがつくまで弱火で混ぜ、塩で味をととのえたら出来上がり
クリームソースのとろみが強い時は、パスタのゆで汁を加えて調整します。
クリームソースが残ったら、グラタンやクリームコロッケなどに使っても美味しいですよ