<千葉いすみ市 港区白金台>
美と健康のプロデュース 皇心堂の水野眞知子です。
昨年の2月に仕込んだ味噌を食べ始めたのですが 凄く美味しい‼‼ 何が違うの？
今年も野菜農家のてるおばあちゃんのお宅で手をかり知恵をお借りしての味噌作り。
前日は大豆を洗って 釜に水を張ってひやして置くという 大切な作業があります。
大豆も農作物なので虫食いや汚れ、大小があって当たり前、洗う時に色の変わった豆や虫食いを丁寧に取り除きます。
この一手間が大切！とてるおばあちゃん。
なるほど～
そして美味い味噌を作りたかったら…
今夜と明日は納豆を食べたらダメ!とも。
早起きして ５時から火をいれ １０時にはほぼ煮あがり ました。
お腹すいた～
労働すると 本当に！ぺこぺこ
お料理上手の尚子さん 手作りの ちまき。
絶品です～ みんなでいただく 食事も楽しみのひとつ。
こうして早朝からの味噌炊きも、4時半には樽におさまりました。
大豆30キロで約4倍の１２０㌔味噌、それぞれの家庭の味になっていくのかな。。
回を重ねる度に大切な事が見えてきました、
大豆を茹でるときの火加減、おばあちゃんの絶妙な薪の焼べかた、調整は私にはまだまだできない！修行が必要です。
美味しいみそは見えない所に手が入っている、手をかけた分 美味しくなるを実感しました。
でも明日は筋肉痛まちがいなし～(＞_＜)