食べる喜び | 町亞聖オフィシャルブログ「As I am」Powered by Ameba
2018-03-25 22:33:18

食べる喜び

テーマ:介護
今日は仙台にある有料老人ホーム
”ギャラリー杜の音”で講演でしたニコニコ

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去年に引き続き2度目の講演で
”看取り”をテーマにお話しましたメモ

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地域住民の方を中心に約80人が
熱心に耳を傾けてくれていましたひらめき電球
 
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ご一緒したのはフランスで料理を学び
目黒雅叙園やパークハイアットで
シェフを務めてきた経験を持ち


現在はフードプロデューサーとして
病院や介護現場を中心に幅広い
分野で活躍する多田鐸介さんです音譜


この杜の音で提供する食事の
プロデュースもしている多田さんは


家庭の食材で簡単に作れる
アンチエイジングレシピを紹介星


フランス料理の技法を取り入れた
介護食は美味しいだけでなく
見た目も美しく食事を楽しめますアップ


介護食のプロデュースだけでなく
病院食のコンサルティングや
地域の6次産業化のプロデュース


レストランのメニュー開発から
調理器具メーカーのアドバイザー等 


料理人という枠を超えて活躍する
多田さんを突き動かしてきたのは


末期がんや高齢で嚥下機能が落ち
食べたいものが食べられない1人の
ために料理を作りたいという想い。


栄養価も味も満足してもらえる
介護食を自分が必ず作ってみせる


それは自分にしか出来ないという
強い信念を持っていたからですクローバー


誰かの為に生きる人がここにも。。。

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特別に多田さんが作ってくれた
お料理をいただいちゃいましたラブラブ

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メバチマグロのテリーヌにお肉クラッカー

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”食べる喜び”を届ける多田さん
全国各地で実演&講演をしてますので
ぜひ一度お話を聴いてみて下さいニコニコ


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