りょうきです。おはようございます。

 

糖分に引き続き、油分の代謝がアレな人はどうすべきか。

 

糖分であろうと油分であろうと、極端に減らすのはちょっと。

ということで、これもその質に注目すべきかなと思います。

 

これはボディービルダーが言っていたことですが。

 

「良い油と悪い油は、もう違う物質だと思っていいです」と。

 

高い油と安い油という考え方でもいいです。

 

油分については、私は糖分ほど詳しくないんですが。

確かに、ちょっと値の張るエクストラバージンオリーブオイルと、でかいボトルで200円ほどの油では、確かに何か違います。

 

あるいはポテトチップスとかカップ麺の油。ファストフードの油もそう。

 

何となくわかりますか。油は油でも、なんかダメそうなやつ。

 

でね、「油の代謝が下手な人」は、もうちょっと詳しく定義すれば「お手頃すぎる油がダメな人」のようです。

 

それが証拠に、とある油タイプの人が、イタリア産のエクストラバージンオリーブオイルと、チリ産のグレープシードオイル、国産のごま油だけで自炊してみたことがあって。

 

結構油を摂取しているはずなのに、お顔のテカリとか吹き出物がマシになって。

なんかちょっと痩せたということがありました。

 

と思ったら、ファストフードのポテトを久しぶりに食べた日には一気にお顔がテカテカに。

 

ということで、結論。

 

油の代謝が下手な人は、正確に言うとお手頃でちょっとアレな油の処理が下手ということのようなので、ちょっと値の張るいい油に切り替えましょう。

 

先述のビルダー曰く、「良い油を体内で回して、それで油の代謝をスムーズにする感じ」と。

安いエンジンオイルだとすぐ壊れるけど、良いエンジンオイルだときれいに回る車みたいな。

 

だいたいね、良い油と言っても、普段からジャブジャブ油を使うことなんかないですよ。

だからこそ、ちょっと良い油に変えてみると、油の節約にもなるし体質にも優しいし、リターンはいっぱいあります。

私もスペイン産のエクストラバージンオリーブオイルとチリ産のグレープシードオイルですが、よく注意して使えば実はそんなに減りません。

 

揚げ物だって、実はあんなに油は必要ありません。

そのうちやりますが、私の揚げ物はどちらかというと揚げ焼きで、それでも十分に揚がります。

で、その揚げ油はグレープシードオイルを使うんです。

 

油タイプの人は、ココナッツオイルダイエットとか、ちょっと向いてないと思います。

ただでさえ油がアレなのに、油だけ摂取するダイエットをしてもね。

普段必要な分だけの油を、ちょっといい油に変えるだけでいいと思います。

 

多分ね、割とすぐに肌に現れますよ。いい油に変えて○日目、みたいに観察するといいです。

その頃には、きっとウェストだっていい塩梅に。

 

 

世の中のダイエットには、いろいろあります。

正攻法としては、バランスよく食べて、運動しろというのが一般的です。

 

本当にその通りだと思います。

 

しかし、人間の体は非常に個体差が大きい。

そして、大まかに油タイプと糖分タイプがあるみたいで、それぞれの最適解がある。

だからバナナダイエットをしても効く人と効かない人がいるのは道理。

ココナッツオイルダイエットも同じ。

 

スポーツ選手って、運動量が多いから痩せてるのは真理ですが。

運動以上に、彼らは食事に極端に気を使っています。

それこそお抱えのトレーナーや管理栄養士とよく相談して、何を食べるか決めている。

 

スポーツ選手が合宿に行く時、バイキング形式の食事だと、何を食べるかや食べ方が本当に人それぞれで面白いです。

最初に黒酢を飲む人、玄米しか食べない人、香りで油を判断して料理を選ぶ人。

 

それだけ、自分の身体の特性を知って、コントロールできるということなんでしょうね。

ダイエットも運勢やマイ風水と同じで、きっと個人に個人のものがあるんです。

 

だから、自分だけのものを探すのが、どうやら一番いい。

もちろん、極端なものは避けて、健康を一番にしないといけないけど。

 

ということで、今日も私は白ごはんを最後に食べます。

最初は野菜と酢の物から。体質的に、イタリア料理とも相性がいいのは幸いでした。

 

ただ、チョコレートだけはやめられないんだな(笑)。

 

1日早いけど、良き週末をどうぞ(^^)

りょうきです。おはようございます。

 

糖分で太る人=糖分に弱い人=糖分の代謝が下手な人

油分で太る人=油分に弱い人=油分の代謝が下手な人

 

あなたは、あなたの家系は、一体どっちなんだい。

 

英語が苦手な子に、普通の問題を100問与えても、借金しかできない。

ならば、解決策は簡単です。与える問題量を減らせばいい。これが低糖質ダイエット。

 

ただ、そうするとその子はいつまでたっても英語の実力は上がらない。

 

ということで、与える問題の量はあまり減らさず、与える問題の質みたいなのを変えてもいい。これが低インスリンダイエット。別名、低GIダイエットです。

 

糖分で太る人におすすめなのは、後者です。低インスリンダイエット。

 

一応、糖分はエネルギー源なのでね。減らすと、その分だけエネルギー源が減る。

だから、とりあえず燃料を減らすだけだと、午後から動けなくなるよ。

 

何年前だっけ、低インスリンダイエットが流行りましたね。

 

生前の祖母が曰く、「こんなの私が昔からお医者さんに言われてたことだ」と。

あれは新しいダイエット法でもなんでもなくて、糖尿病の人向けの食事療法の一つです。

 

平たく言うと、食べ物によって血糖値の上がり幅が違うので、できるだけ極端な上がり方をする食べ物は避けましょうと。

あるいは、食べる順番でも血糖値の上がり幅は異なってくるので、そのへんを気をつけて食べましょうと。

 

詳しくは「低インスリンダイエット」「GI値」とかでググるといいです。

 

要するに、何かを食べた時に血糖値がガツンと上がらなければいいんです。

食べ物をお腹に入れると血糖値は必ず上がりますが、一気にじゃなくてゆっくり上げましょうというものですね。

 

ここなんですよ、きっと。糖分の代謝が下手な人は、糖分がどんぶり勘定なんです。

 

糖分の代謝が得意な人の身体は、このへんのやりくりが上手です。

常に一定の血糖値をキープできるように、うまくいろいろ計算して機能できる。

入ってきたら貯金に回し、足りなくなると必要な分だけ引き出す。

 

ところが私みたいなどんぶり代謝だと、入ったら入っただけ上がるし、しばらくするともう残高がゼロみたいになってます。

 

なので、糖分家計簿が乱高下しないように、安定飛行型にしなければいけません。

それがためには、「いきなり爆上げする食べ物」「いきなり爆上げする食べ方」を知って、できるだけ避けないとね。

 

で、その「爆上げする食べ物」を数字で表現したのがGI値です。

GI値が高いほど、胃に入れた途端に血糖値が爆上がりします。

 

どうぞ→ 

http://blog.s-re.jp/2860/files/gi.pdf

 

グラニュー糖とか、トップレベルで高いですね。

意外なのが、食パンね。すごく高いです。あと白米も思いのほか高い。

というか、精製されて白くなっている食べ物はだいたいGI値が高いです。

 

さらにビックリなのが、野菜でも極端にGI値の高いものもあって。

ニンジンとか。ビックリするほど高いですよ。トウモロコシも高い。

 

こういうGI値の高い食べ物を、特に空腹時に真っ先にお腹に入れると、わかりやすく血糖値が上がります。

 

ところが、その血糖値爆上げを防ぐ方法もあってね。

 

それらを食べる前に、繊維質のものとか乳製品で、消化管にカバーしてしまうという。

食べ物は、基本的には食べた順番に消化処理されていくみたいです。

で、まっさらな粘膜に最初に到達した食品ほど、その特徴が顕著に出ます。

 

ならば、最初にある程度消化吸収に手間のかかる食材を入れておいて、どさくさに紛れて処理しちまえばいいだろうというね。

 

食事前に飲むといいと謳われる「○者の食卓」とかは、要するにそれです。先に繊維質だけサプリメントの形でたっぷり入れてしまうんですね。私はサプリメントじゃなくて、食べる順番で解決しますけど。

 

これ、はっきり違いが出ます。

 

私は、定食を食べる時は白ご飯は最後の最後に食べます。お行儀悪いけど。

最初に手をつけるのは、葉っぱ類や根菜、酢の物です。ニンジンとトウモロコシは後で。

 

ある程度の食材について、GI値が高いとか低いとかをなんとなく知っておいて、その値が低い順に食べていきます。

普通の人の定食の食べ方は、だいたいGI値が高い順に食べてます。そりゃ太る。

 

試しに逆順で食べてみたらどうですか。食べる量は変えなくていいから。

10日ほど試してみると、はっきり自覚できると思います。

 

ところで、本日の晩御飯は。

 

とんかつ定食です。キャベツから食べて、一皿ずつ食べていきます。

白ご飯は最後です。最初に白ご飯を食べてしまうと、私にとってはある意味最後です。

 

これもどうぞ→ 

https://www.mealtime.jp/shokublog/kawatani/2017/11/gi.html

 

 

 

…まぁ、程度問題ですけどね。でも、同じ量を食べても、なぜか腹持ちもよくなるし、なぜか太りにくくなります。いいことです。

 

原理主義にだけならないように気をつけて、おためしあれ。

 

 

良き1日をどうぞ(^^)

おはようございます。りょうきです。

 

ダイエットのお話。その2。

 

糖分に弱い体質、油分に弱い体質。あなたはどっちだ。

それぞれの特徴とかは、前回書いた通りです。見た目でもわかる。

 

ところで、「糖分/ 油分に弱い」ってのは、つまりどういうことなのか。

 

簡単に言うと、体にとっての苦手科目みたいなもんでしょうね。

 

例えばA君とB君がいて、両名とも英数の2科目を勉強するとします。

毎日英語で100問ずつ、数学で100問ずつ与えられるとして。

つまり1日あたり英数で200問を処理しないといけないとします。

 

ところでA君は、英語が得意ですが数学が苦手です。

対してB君は、英語は苦手ですが数学は得意だとします。

 

英語が得意で数学が苦手なA君に、英数それぞれ100問ずつ与えると。

英語の100問はその日のうちに処理するでしょうが、数学は終わらない。

で、例えば数学を30問ほど翌日に持ち越しますが、翌日は翌日でまた英数ともに100問ずつ与えられます。その後も同じ。

 

以上をしばらく続けると、一週間ほどでA君は解ききれなかった数学の問題が200問ほど残っています。

 

B君も同様です。得意不得意がA君と逆なので、やはり一週間ほどでBくんの場合は解ききれなかった英語の問題が200問ほど残ってしまう。

 

以上の例の、英語が糖分で数学が油分ですよ。解ききれなかった問題が、お腹の脂肪。

 

 

糖分/ 油分に弱いというのは、自分の体が糖分/ 油分を処理する手際の悪さというか。

私の場合だと糖分に弱くて油分に強いので、それはつまり糖分であれば1日あたり10ほどしか処理できないけれど、油分であれば1日あたり100くらい処理できる。

 

だから、比較的多めの油分を摂取しても、綺麗さっぱり代謝してしまって、体内には余っていない感じなんですかね。

逆に糖分の代謝は下手くそなので、わずかな量でも増やされると、解ききれなかった問題みたいに、どんどん溜まっていく。脂肪になっていく。

 

医学的根拠は詳しくありませんが、だいたいこんな感じです。

 

油分に弱い人、つまり油で太るタイプの人がどうしても油性肌なのは、処理しきれなかった油が顔に出ている状態だからでしょうね。

そうすると、糖分に弱い人が処理しきれなかった糖分は、恐ろしや、きっと血中とかにいるんです。

 

蛇足ですが、糖尿病というのは、要するに糖分の代謝が極端におかしくなることのようです。

私は祖母が糖尿病だったので、自分がそういう家系であることを自覚していて。

つまり普通の人より糖分の扱いが下手な身体であると、よーく自覚してるんですよ。

 

だから、糖分に関しては普通の人と同じ感覚で口にしてはいけない。

逆に、油分に関しては普通の人よりも多く口にしても大丈夫。程度問題だけど。

 

こうやってね、自分の身体の得意不得意を知ってあげることも大事です。

これもカルマじゃないけど、体質である以上は家系がそうである場合が多いです。

ということで、父方母方をよく観察してみると、これもまた見えてきますよ。

 

その上で、自分に合ったダイエットというか、少なくとも逆効果な方法とかはわかる。

 

明日は、それぞれの具体的な感じを書きます。

 

 

良き1日をどうぞ(^^)

 

おはようございます。りょうきです。

 

今週で、1学期がラストです。早いものです。

 

以前、3ヶ月爆痩せダイエットなんてねーよと書いた時。

りょうきは体型維持に何をやっているのかという質問が。

 

…やっぱり痩せましょうか。せっかく夏も近いし。

 

 

太り方について、人には2通りあります。

「糖分で太る人」と「油分で太る人」のどちらかです。

 

私は、「糖分で太る人」です。

このタイプは、油をどれほど摂取してもなぜかあまり脂肪になりません。

逆に、糖分には非常に敏感に反応します。

 

だから私は、どれほど焼肉に通っても、どれほど揚げ物が続いても太りませんが。

毎朝の紅茶のお砂糖を小さじ1/4増やすだけで、明らかにウエストがきつくなります。

 

 

その逆は、「油で太る人」です。

さっきの真逆です。糖分をどれほど摂取しても変化はないけど、油の摂取量を増やすとたちまち太る。

 和菓子だと太らないけど、生クリームの入ったケーキだと太るとかもそうでしょうね。

甘いものには無反応だけど、焼き肉に行くと明らかにウエストがきつくなるとかも。

 

以上、2通りあります。

そして、人はおよそ誰でも、どちらかに属するようです。

この時点での自覚では、あなたはどちらですか。

 

自覚に加え、見た目での判断の仕方もあります。

 

簡単です。肌を見ます。

 

糖分で太るタイプの人は、肌の油分が少ない。

乾燥肌の人が多いんですが、全体的に粉を打ったお餅みたいな肌の人が多いです。

 

 

対して油で太るタイプの人は、油性肌、つまり普通にしているだけで全体的にテカテカしてしまう肌です。ニキビとか吹き出物が多いのも、この特徴です。

女性の場合は特に気の毒ですが、メイクで何とかしようものにも塗ったそばからメイクが油分を吸うので、結果としてどうしても厚塗りになりがちでね。

 

もちろん、わかりやすくするために「糖分で太る人」「油で太る人」とはっきり2分化してますが、実際はそこまできれいに分かれていません。

 

イメージとしては、個人の中で「糖分で太る体質:油で太る体質=○:△」みたいになってて、私の場合だと「糖分:油=9:1」みたいな体感です。

つまり仮に砂糖と油を同時に10gずつ摂取したとして、砂糖はそのうち9gが見事に脂肪になるのに、油は1g分しか脂肪にならない。残った9gの油は、なぜか消えてしまった。

 

あなたの体感では、ご自身の割合はどんなもんでしょう。

 

でね、それぞれの体質に関して、それぞれのダイエットがあるんですよ。

糖分体質なのに油をどうのこうのしても、あまり意味がない。逆も然り。

 

まずは、ご自身の体質がどちらなのかを知らないとね。話はそこから。

 

ついでに、同級生とか同僚とか、失礼ながら肌を見てそれとなく聞いて答え合わせしてみるといいです。だいたい当たります。先に大まかな答えを書いておくと、糖分に弱い体質の人の方が多いです。

 

ダイエットというか体型維持はね、運動もそうだけど食事が大事なんです。

いくら燃費のいい運転技術を磨いても、燃料が合ってないと車は壊れます。

 

 

これ、ちょっと続けます。

とりあえず今日は、ご自身がどちらのタイプなのかだけ見極めといてくださいな。

 

 

どうぞ良き1日を(^^)

ボナセーラ。りょうきです。

 

お料理します。ソフリットの続き。

ミートソース、正式にはラグーソースといいます。

子供の喜ぶメニューです。大人の本気で作ります。

 

<材料(2人分)>

牛コマ肉(ひき肉よりも薄切り肉のほうがいい。ひき肉だと脂が多いから)300g

トマト缶 1缶

ベイリーフ 1枚

赤ワイン 300ccくらい

ソフリット 大さじ4くらい

(ソフリット大さじ4の代わりに、玉ねぎ中1、ニンジン中1で即席ソフリット作ってもいい)

 

イタリアンパセリ

バター

パルミジャーノ

ドライトマト(あったので)

乾燥ポルチーニ(あったので)

 

※ これは8人分くらいを作った画像なので多めです。

 

お肉に九字を切ります。

臨兵闘者皆陣列在前の順でヨコタテヨコタテに、3cm四方くらい。

 

だいたいの大きさでいいです。煮込んでいくうちに細かくなるから。

ここで、塩を2つまみと胡椒をちょっと。全体に馴染むように揉んで混ぜてください。

 

お鍋にオリーブオイルをひいて、お肉を焼きます。

もう最初から強火でいきます。十分に油を温めて、お肉を入れたらジャーっとうるさいくらいがいい。

 

ここで大切なこと。

触らない!混ぜなくてよし。むしろ上から押す。そのままジャーっと焼きます。

 

ただ、匂いだけは嗅いでいてください。

これ以上は焦げるというギリギリの匂い、きっとわかります。そこでお肉をひっくり返しましょう。

 

ちょっとめくってみて、焼き面がこんな色になってたら片面は終わり。

全体をぺタンとひっくり返して、もう片面も同様にどうぞ。

やはり触らない。でかいハンバーグを焼くつもりで。

 

中の色は赤くていいので、両面とも先ほどの色になったら、赤ワインをドバッと入れます。

さっき一応300ccとか書いたけど、要するにお肉がひたひたになるくらいです。

 

引き続き強火を維持してボコボコ煮込みながら、鍋肌を掃除します。

ここから焦げやすいので、中火と強火を行ったり来たりしながら、常に混ぜてください。

 

しばらくすると、明らかに水分が減ってきます。

こんな風に、シャッと底をさらうと2秒ほど底が出る状態まで。ここからずっと中火。

 

ソフリットを入れて、混ぜます。

この時、お鍋から明らかにお店の匂いがします。おめでとうございます。

玉ねぎとかで即席ソフリットの場合は、お肉までに作っておいてください。

 

トマト缶を空けます。

空けたら、中に水をトマトと同量入れてすすいで、そのお水も入れます。

つまりトマト1缶分と、お水1缶分が入ります。

 

ベイリーフ入れて、トマトを潰しながら中火で煮込みます。

あまりボコボコにならないように、かといって混ぜるのをやめるとぽこぽこ鳴るくらいで。

ここからは、ゆっくり底を掻いて混ぜ続けます。法話でも観ながら、30分から1時間ほど。

ちょっと弱火にして、焦げないようにお世話さえしつつ、洗い物とかするといいよ。

 

これは1時間後です。色が最初とだいぶ違うでしょう。お肉も細かくなってる。

ミートソースの完成は、色で判断してください。皆さんのおなじみの色です。

これで、完全にミートソースになりました。

 

ほら、こんなに細かい。そして濃い。

ここで、お塩を小さじ1弱を目安に、少しずつ溶かしながら混ぜます。

味見しながら、ちょうどいい加減に塩を加えてください。

これでミートソースは完成です。おめでとうございます。

 

後日。ジップロックで200gずつ冷凍しておいたものを解凍します。

 

2リットルのお湯に20gのお塩でパスタを準備しつつ、横でソースを。

温まったら、刻んだイタリアンパセリとバターを入れます。

 

茹で上がったら、パスタを入れて右へ左へ。

 

盛り付けて、パルミジャーノ削って、追いパセリ散らして、完成!

 

うぅぅわ、うまいわ。たまらん。

このバターよ。牛肉に牛のほら組み合わせっていうか相性が凄まじく激しく美味しいです。

 

 

美味しかったー。

 

お粗末様でした。

ラグーソースはね、お肉を触らず焼くことと、ソフリットが命です。

あとはご家庭でそれぞれの味を作ってください。

 

ちなみに、2人分のラグーソースに生クリームを大さじ2足したものを「メディチ家風」といいます。

ちょっとクリーミーな、贅沢すぎる一品になります。体重の増加には、一切の責任を負いません。

 

昨日は神社とお寺に。夏越の大祓だったのでね。

じゃじゃ降りの朝から、去年の通り今年もパーっと晴れました。ありがたや。

 

 

良き一週間をどうぞ(^^)