ＢＲＡＺＩＬ

昨日、コーヒー豆を買いに行ったら

新しく入ったブラジルの「カルモデオーロ」

が有ったので、比較に同じブラジルの

「カラメリッチ」と共に買って来ました。

香ばしさのある「カラメリッチ」に対して

少しサッパリとした味わいのようです。

これは品種と言うよりも生成方法の違い

のようで、コーヒーの実（チェリー）

から豆（種）を取り出す時に、実のまま

乾燥させてから取り出すのがナチュラルで、

実を洗って豆を取り出してから乾燥させる

のがウォッシュドで、ナチュラルは発酵の

時に香りが付いて、ウォッシュドは

スッキリした味わいになると言われて

います。

豆を見ると「カラメリッチ」は少し煎りが

深くて表面に油が浮いていて

「カルモデオーロ」は少し煎りが浅め

でした。

これを中挽きにして（これはカラメリッチ）

少量のお湯で蒸らしてから

ドリップ

「カラメリッチ」は、苦みと香ばしさが有って

余韻があります。

それに対して「カルモデオーロ」は苦みと

香ばしさが少し抑えめで、後味がスッキリ

としていてこれも美味しかったのですが、

好みは「カラメリッチ」の方かな。