こんにちは。
今回は「バスクチーズケーキ」を作ってみました。
家に余っていたクリームチーズを消費するためです。
本当はレアチーズケーキを作ろうと思ったのですが、どうもこのバスクチーズケーキが気になったもので・・・・
バスクチーズケーキ作りで参考にしたyoutubeはこちら。
いつものゆかり先生です。
レシピはこちら。
ゆかり先生が動画で教えてくれている分量（丸ケーキ型5号）を、2倍（丸ケーキ型7号）にしたものにしています。
【バスクチーズケーキ】
クリームチーズ400g
白砂糖120g ※
はちみつ20g
薄力粉20g
全卵4個
ホイップ400mL
※ゆかり先生はグラニュー糖を使用しています。
※※ゆかり先生は生クリームを使用しています。
まずは準備です。
ケーキ型にクッキングシートを敷いていきます。
使用したのは相変わらずこれです。
9月の楽天SuperSaleで購入しました。
このシートをカットして、ケーキ型に入れていきます。
本来は、ゆかり先生の動画にあるとおり、クッキングシートは使い捨てのものを使用し、くしゃくしゃの状態でケーキ型に敷くのがバスクケーキ風なのだそうです。
ただ、今回はそこにはあまり気にせず、普通にシートを敷いてみました。
それでは準備します。
クリームチーズを計量します。
電子レンジで600Wで加熱します。
30秒→30秒とチンしましたが、もう30秒かけても良かったです。
まだ固めでした。
ゴムベラでクリームチーズをかき混ぜます。
このくらいまでやりました。
白砂糖を入れます。
またゴムベラで混ぜます。
砂糖のじゃりじゃり感がなくなるまでです。
はちみつを入れます。
またまたゴムベラで混ぜます。
薄力粉を計量します。
篩で振るいながら入れてあげます。
またゴムベラで混ぜ混ぜします。
このタイミングで、オーブンを220℃に予熱しておきました。
全卵を準備、溶かしておきます。
茶こしで濾しながら入れます。
これ、かなり時間がかかりました。
卵のダマの部分が多かったのか、全部を濾すことができませんでした。
こういうもんなんですかね？
泡だて器で混ぜます。
ゆかり先生の動画では、「空気を入れないようにして」とあったのですが・・・
どうすればよいのかあまりわかりませんでしたｗ
泡だて器の持ち方がキーのようなのですが、結局いつもどおりに混ぜちゃいましたｗ
混ぜ続けると、このくらい滑らかになりました。
混ぜる前と比べるとすごい違いですよね。
ホイップを計ります。
ホイップを入れます。
ここで１点忘れたこと。
ゆかり先生の動画では、「生クリームは2回に分けて入れる」とあったのですが、失念していたので１回でドバドバ入れちゃいましたｗ
とりあえず混ぜ終わった後の写真です。
型に流し込みます。
菜箸でくるくるしました。
オーブンに入れて。
（クッキングシートの高さが高すぎる・・・）
220℃で35分加熱します。
34分くらいで、オーブンから焦げ臭いにおいがしてきたので取り出しました。
写真ではわからないですが、すんごくプルンプルンです。
クッキングシートを被せて粗熱を取ります。
粗熱を取った後。
膨らみが無くなりましたね。（それでいいんですが。）
これにラップで蓋をして、冷ましてあげます。
１日冷やした結果がこちら。
型とクッキングシートを外してあげます。
外側の生地はこんな感じ。
あれ、全然焦げてない・・・
もっと焼く時間があっても良かったな・・・
切り取るとこうなりました。
クリームがとろりと。
・・・・これでいいのか？
断面はこんな感じです。
味はとても美味しかったです。
濃厚なクリームケーキというのでしょうか。
もっと焼く時間を長くしてもいいですね、これなら。
それでは。