料理教室☆きまぐれランチ♪Ｈ29.1柚子入り牡蠣の土手鍋
今日は月に１回の料理教室の日でした
年に２、３回ぐらいという和食のメニューでした
この時期になると柚子が出回り、今日も生徒さん宅の柚子を持ってきていただいて柚子入りの料理、和菓子を作って楽しみました☆
香りをかぐだけで気持ちがほんわりしてきます
メインの牡蠣の土手鍋はやっぱり柚子果汁と柚子千切りを入れてさわやかにいただきます♪
１人用の鍋を用意してたっぷりの牡蠣を入れて広島で昔から作られている鍋、土手鍋を作りました。。。
柚子入り牡蠣の土手鍋
材料 ５人分（１人鍋が5つ分です）
牡蠣のむき身 ２～３袋
木綿豆腐 ３００ｇぐらい
白菜（大） １/８株
舞茸などきのこ １パック
白葱 １本
人参（型抜き） ２/３本
春菊または豆苗など １袋
水 ２５０ｃｃ
○赤みそ １３０ｇ
○みりん 大さじ３
○砂糖 大さじ１
柚子果汁 大さじ２と１/２
柚子千切り 適量
作り方
1. ○はよく混ぜ合わせておく。
2. 牡蠣は塩と片栗粉で軽くもみ、かぶるくらいの水でゆすぐ。その後流水で洗い、ザルに上げる。
豆腐、白菜は食べやすい大きさに切る。人参は輪切りにして型で抜きレンジ５００ｗで２分ラップをして加熱する。
舞茸は小房に分け、白葱は１㎝幅の斜め切り、春菊（または豆苗）は４㎝長さに切る。
3. 鍋に○をスプーンなどで側面に塗り、水を入れる。
白菜、白葱、豆腐、舞茸を入れてフタをし、弱火で沸騰するまで煮る。
4. フタを開けて牡蠣と人参、春菊（豆苗）を入れ、さらにフタをして水分が上がり具が煮えるまで続けて弱火で煮る。
5. 火を止めて柚子果汁をまわしかけ、柚子皮の千切りを飾る。
柚子を入れると爽やかな味が口の中に広がり、リラックスできます
体も温める効果があるので体もポカポカ。寒い冬にはおススメです☆
柚子を使って保湿効果もあるので「ツヤがでました☆」との生徒さんの声。。。確かに…
「土手鍋を食べて体が温まりました～」との声も。元気になって皆さん帰られました♪
牡蠣はミネラル豊富な食材で、風邪のひき始めに３個食べたら治るとも、、、
微量栄養素を寒い冬はたくさん摂ってのりきっていただきたいと思います
今日は寒い中、参加ありがとうございました
参加しています。よろしくお願いします
人気ブログランキングへ
