味噌作りで余った麹を２パック冷凍していた。
それを使って塩麹を作ろうか
甘酒にチャレンジしてみようか
迷ったまま冷凍庫に眠ってました。
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甘酒は「飲む点滴」とも言われていて
最近はスーパーでも大きいサイズのを見かけますね
知り合いが「手作りの甘酒をもらった」と
言うのを聞いて
人生初、私も甘酒作りにチャレンジだ
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材料は、麹と水のみ！
300ｇは使いやすい分量みたいで、
探したレシピは大抵300ｇだった。
炊飯器を保温の設定にして、
蓋を開けたままの温度がちょうどいいみたい。
1時間後に見たら表面の水分が無くなっていたので
麹が浸るくらいまで水を足した。
濡れふきんか薄めのタオルで蓋をする。
これで５時間くらい経ったころかな？
表面に発酵の泡が見える。
９時間ぐらい炊飯器の保温で発酵させて、
その後はガラスのタッパーに入れ、
蓋をして朝まで常温で置いた。
翌朝、粒状の甘酒をフープロにかけたら
思った以上に滑らかになった。
びっくりするくらい濃厚で甘い甘酒の完成。
麹と水だけでこんなに甘くなるとは驚き
濃いので、豆乳で割って飲みました
コレ、850mlの容器なので
仕上がりは750mlぐらいかな？
薄めて飲めるから、結構な量ですね。
今回量が多かったので炊飯器ですが、
少量ならサーモスの水筒さえあれば
放置して作れそうな気がしますが…
温度調整難しいのかな？どうでしょう
？
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さて残りの１パックの麹は何に使いましょうか。。
とりあえず、作った甘酒が無くなってから考えよう
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