2016/11/09発売
リザーブ第47弾
COLOMBIA CAFE MUJERES/コロンビア カフェ ムヘレス
コロンビア カフェ ムヘレス
堪能させていただきました
粒の大きさがバラバラ
これは、カトゥーラ種+カスティージョ種のブレンドだそうです
カトゥーラ種は、ブルボン種の突然変異で、ブラジルで発見された品種。
特徴：小粒で、豊かな酸味を持っていて、渋みはやや強い
カスティージョ種は、アラビカ種の一種で、コロンビアで開発されたハイブリッド種だそうです。
ロブスタ種も混ざっているとかいないとか…←すみません
特徴：大粒で深みのある味
ドライの豆はナッツやチョコのような香りが楽しめます
”コロンビア”って感じの香りです
コーヒーを入れたときのアロマは、少し奥の方に見え隠れする甘い香り
落ち着いてくると甘い香りがよく分かるようになると思います
でも、キーワードのマンダリンオレンジ…うーん、私にはわからなかった
飲んでみても、やっぱりコロンビアって感じのコーヒー
でも、なめらかな口当たり？舌触りで、まとわりついてくる感じ、後味も残ります
冷めてくると、甘さとチョコ感がさらに出てくる感じがします
プレスでいれるとそんな感じだったのですが、クローバーでいれてみると・・・
うん、このコーヒーの良さがはぎとられてしまって
もったいない気がします。
甘さやなめらかさがほとんど取れず、明るい酸味さんがいらっしゃいます
なので、個人的にはプレスがおすすめです
クローバーならアイスが美味しいそうです
ホットで、明るい酸味が強く出るので、そうかもしれませんね
このペアリングをすると、コーヒーだけでは感じ取りにくかった、マンダリンオレンジ感が分かりやすいかもです
甘い香りが引き立って、オレンジがはっきりわかります
でも気持ち、フードに負けてしまっているような気もしますが…
アイシングの部分、合わせると美味しかったです
オレンジクランベリースコーン
ホリデーシーズンにアメリカのスターバックスで毎年販売している定番のスコーン
オレンジペーストをたっぷり使った生地に、オレンジピールとドライクランベリーを混ぜ込んで焼きあげ、仕上げにシャリシャリとした食感のシュガーグレーズをたっぷりコーティングしました。
オレンジ・クランベリーの香りや風味と柔らかい甘みをお楽しみいただけるスコーンです。
・コーセントラルはコロンビアでも大規模な生産者協同組合で、カフェ ムヘレスとは女性の手によるコーヒー栽培・管理に取り組むこの組合が実施するプログラムの名称です。カフェ ムヘレス プログラムは、女性たちがコーヒーを通じて生活を変えるきっかけとなり、コーヒーへの情熱を育んだだけではなく、新しい生き方を見つけることにつながりました。
・このコーヒーはカフェ ムヘレス プログラムに参加する46人の女性が栽培したものです。
・カフェ ムヘレス プログラムは、女性たちに自身の農園での栽培や管理、コーヒーの品質向上のためのツールを提供することを目的に始まりました。
・組合は熟したコーヒーチェリーの見分け方や、収穫時の選別方法などを女性の参加者が学べるようなワークショップも行っています。また、組合とアグロノミストのチームは、コーヒーの品質を高めるための肥料導入プログラムなども支援しています。
・女性たちは、仕組み作りや農園からの廃棄物の処理、節水、栽培環境の改善など、農園の経営に必要な知識や技術についても学んでいます。
・収穫や発酵、乾燥、経営などのトレーニングによって、女性たちはより高い価格でコーヒーを取引することができるようになっただけでなく、栽培したコーヒーを世界中の人々に共有できるようになりました。
・現在、300人の女性がカフェ ムヘレス プログラムに参加していますが、コーセントラル生産者協同組合はこの数を700人にまで増やしたいと考えています。
※ラベルデザイン
ラベルのデザインは、母親や妻としての役割のみならず、実力と自信のあるリーダーとしての役割を担うまでに女性の生活を大きく変えたカフェ ムヘレス プログラムとコーセントラル生産者協同組合をモチーフにしたものです。女性たちの中に新たに生まれたアイデンティティ、帰属意識、そして地域社会への思いを称えたものです。このプログラムに参加する人たちが農園を見守るように、そびえ立つロウヤシの木がエキゾチックな地形を見下ろしています。立体的に描かれた金色の矢が上に伸びる様子は、成長と変化を象徴したものです。抽象的に描かれた根は、自分やその家族のより良い生活のために協力する女性たちの関わりを表現しています。
http://www.starbucks.co.jp/beans/reserve/4524785304154/