最近、炊き込みご飯に夢中です。
今日はタケノコの炊き込みご飯
先日下ごしらえしておいた、茹でたけのこを使ってのご飯です♪
ウチは土鍋で炊くんですが、お焦げもまたおしょうゆ味と相まって香ばしく、タケノコらしい香りがご飯にもちゃんとしみ込んでいて、主人と争ってお代りしてると、三合がほとんどなくなりました
おかずは、先日から塩麹に漬け込んでいた豚肩ロースをソテーして、春菊のあえものを付け合わせです
塩麹は麹から作りましたが、簡単なのに、素材をこんなに引きたてる食材があるとは
と目からうろこ豚肩ロースは、身が締まってるのにプリプリとした歯ごたえになり、うまみもかなりアップしてました。
一時期塩豚にはまってましたが、塩だけより麹の力はすごいです
テレビでみたところ、塩麹をお肉などの旨みをアップさせる効果が一番高いのは鶏肉
だそうですが、豚
もかなりのものでした。明日はうすいえんどうの豆ご飯にしようかな～
春の香りが食欲をそそるんですよね♪