Sat, January 14, 2006

レモン・ヴィネグレットソース

テーマ:ソースetcのメモ
一般的なヴィネグレットソースをレモンベースにして、アンチョビ、にんにくを加えただけのもの。
風味があるので、貝や白身魚のマリネ、野菜サラダに好適。
茹でた肉のスライスにかけても美味しいです。

レモン・ヴィネグレットソース
(ingredients)
・レモン…1コ
・にんにく…1片
・アンチョビ…1/2~1枚
・塩
・胡椒(粉)
・オリーブオイル…50cc
・シェリー酒ビネガー又は白ワインビネガー…50cc
            
(method)
・レモンは塩で表面をこすり洗いする。
・レモンの果汁(約50cc)を絞り、その表皮(黄色いところだけ)をすりおろす。
・にんにくもおろす。
・アンチョビは包丁で細かく叩いてペースト状にする。
・レモンの果汁にビネガーをあわせ、計100ccになるようにする。
・ボウルに塩、胡椒、おろしたレモンの皮、にんにく、アンチョビを入れ混ぜる。
・レモン汁とビネガーを加えて、泡だて器でよく混ぜる。
・絶えず混ぜながらオイルを少量づつ加えていき、乳化したようになればOK。

※アンチョビは好みで加減してください。塩気が強いので、塩の分量と相談しつつ。
AD
いいね!した人  |  コメント(3)  |  リブログ(0)

linaさんの読者になろう

ブログの更新情報が受け取れて、アクセスが簡単になります

コメント

[コメントをする]

3 ■アダルト

アダルトサークルをご紹介!素敵なきっかけ探し!アダルト好きな方にはお薦め

2 ■アダルト

アダルトな一時を楽しめる…素敵なアダルトライフを求める女性様より朗報です。

1 ■アダルトな時間には優雅な楽しみがあるのです

アダルト

コメント投稿

AD

Ameba人気のブログ

Amebaトピックス

    PR

    ブログをはじめる

    たくさんの芸能人・有名人が
    書いているAmebaブログを
    無料で簡単にはじめることができます。

    公式トップブロガーへ応募

    多くの方にご紹介したいブログを
    執筆する方を「公式トップブロガー」
    として認定しております。

    芸能人・有名人ブログを開設

    Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
    ご希望される著名人の方/事務所様を
    随時募集しております。