【株式会社ライフケア】
グループホームまゆ篠ノ井です
今回は、長野の郷土料理「こねつけ」を皆さんと一緒に作って楽しみました♪
「こねつけ」は、炊いたごはんを丸めて平たくし、表面に味噌を塗って焼いた素朴な郷土料理。昔は囲炉裏や七輪で焼いていたそうで、長野県の農村では「おやつ」や「軽食」として親しまれてきました。
施設のご利用者さまの中にも、
「子どものころよくおばあちゃんが作ってくれたわ」
「味噌の焦げた匂いが、懐かしいねぇ」
と、嬉しそうに話される方がたくさんいらっしゃいました。
今回はホットプレートを使って、みんなでこねつけを焼きました。
ごはんを丸めて平たく伸ばし、味噌をぬって焼く…とてもシンプルな工程ですが、焦げ目がついてくると、なんとも言えない香ばしいにおいがフロア中に広がります。
「これこれ、この香り！」
「焦げすぎないように、裏返すタイミングが大事なんだよ」
と、ご利用者さまたちは昔の感覚を思い出しながら、手際よく作業されていました。
焼きたてを一口食べると、外はパリッと、中はもっちり。味噌のしょっぱさと香ばしさが絶妙で、皆さま笑顔に。「もう1枚食べたいな」という声も多数でした！
昔ながらの味を通じて、思い出話や笑顔がたくさん生まれた「こねつけづくり」。
これからも、信州の食文化やふるさとの味を大切にした行事を取り入れていきたいと思います。
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