ECRUを後にして、シェフとともにお肉を求めてこちらに向かいました。

平尾にある「ＢＵＴＣＨＥＲ」さんです。

ちょっとブレててすいません・・。

以前薬院にあった、有名ビストロ「マーキュリーカフェ」のオーナーの満生さんがＮＹに渡り５年間レストランの料理長を勤められ、福岡に帰り出されたのがこの「ＢＵＴＣＨＥＲ」。

熟成肉と美味しいお肉料理が食べられるお店です。

うちのシェフと修業時代に何度かマーキュリーカフェに食事に行っていましたので是非行ってみたいと訪れました。駅からちょっと歩くのですが平日なのに満席！！しかも皆さん常連さん風、すごいです。

まずカプレーゼ。赤いのは唐辛子のジャムで美味しいんですよ～。

アジのマリネ。金柑のピクルスが添えてありアジにとても合います。

器も可愛い。熊本の女性陶芸家の方の物だそう。

ドーン！ブラックアンガス熟成肉のステーキ！こちらのお店で熟成させているそうです。

シンプルに塩こしょうのみなんですが、美味しい！サクサク食べられます。熟成の旨味もしっかりあるのですが脂っこくないのが嬉しい。

こちらでハーフパウンド(２５０ｇくらい)ですが、この倍の５００ｇのステーキを食べる常連の７０代の女性２人組もいらっしゃるそう。

こちらはスペアリブ↓

カウンターに座ったのですが気になって仕方がありませんでした(笑)

そりゃ～頼むでしょ！ってことで・・

こちらはこってり美味しいバーベキュー味。

デザートも美味しい。金柑のクリーム入りのカンノーリ。

今回、お肉の勉強の為に伺ったのですが色んなお肉や熟成の仕方などについてシェフに丁寧に教えて頂きました。ありがとうございました。

平日というのに満席で大盛り上がりでした。美味しいお肉を食べたいと夜な夜なお客さんが集まるのでしょうね。

ルビーもそんな風になれれば良いなと思います。

Ｂutcher