９月も終盤に入りパティスリー・ル・ポワソンでも、ほぼ夏商品が終り秋から冬にかけての商品へと入れ替わります。
さつまいものタルト
作り方を簡単に・・・・
さつまいも（なると金時）を輪切りにし一度水にさらします。
お水に少しの牛乳をいれ下茹していきます。（牛乳をすこし入れると独特の臭みが取れます）
おいもの味をみて、水・お砂糖・ヴァニラを加えコトコト煮ていきます。
ゴマ風味のタルトにカスタードクリームを絞りさつまいもを飾り付けます。
ちょっと和風チックですが、ヴァニラ風味の甘いお芋とカスタードクリーム、ゴマのタルトがよくあいます。