「普段、どんなものを食べてるの？」
これ、よく聞かれます。
「和食」と答えると
すごく驚かれます（笑）
いつもエスニック食べてるイメージなのかな？
ある日の食卓。
ブリの照り焼き。
筑前煮
ほうれん草のお浸し。
普通でしょ？
何か違うことがあるといえば
お砂糖を一切使ってない。
筑前煮は酒と白たまりとお醤油。
ブリ照りは酒と醤油味醂
ほうれん草のお浸しは白たまり・塩麹・醤油。
これでちゃんと甘みが出る。
お砂糖を否定してるわけではないので
すし酢や角煮を作る時には使います。
ただ普段のお料理にはほぼ使わないのです。
どんな味になるか？というと
滋味ながらキレの良い味。
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