今日も寒い寒い！
仕込が終わったので
今ようやくエアコンをつけました。
こんにちは。
自然派家庭料理教室 種の実 かいえです。
「寒仕込み」というと
だいたい皆さんは「お味噌」と思いますよね。
なぜ、その季節に仕込むかというと
雑菌が付きづらいから。
暖かくなって、菌が活発になる前に
発酵させれば、失敗する確率が減るんです。
生ハム原木も同じ考え方ですね。
とはいっても
生ハム原木仕込み仲間で
寒仕込みしなくちゃーと呟くのは
私だけでしょうか（笑）
写真も動画もそれなりに撮りましたが
苦手な方もいらっしゃるでしょうから
障りの無いものだけ。
今年の使ったお塩はピンクソルトに
ブラックソルトを混ぜました。
このブラックソルトは
火山灰地域で採掘されるものなので
美味しいけど硫黄臭がします。
手伝ってくれた旦那が
「ゆで卵の匂いがする」と。
・・・・硫黄臭のする茹で卵って
茹ですぎじゃん。。。。
いつもよりピンクに仕上がって
なんだか可愛いー💕
と呟いていたら
「肉の塊見て、可愛いって、、、、」と
旦那にドン引きされました。
しかも肉はあまり食べない私が呟くんですから
まぁ、引かれるかもww
これから毎日温度管理をします。
美味しくできますように。
うまくできたら
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