僕は料理好き。

KENNYです。
僕は、意外と料理が好きで、外食して美味しかった料理を自分で再現するのが好きです。
今回は、先日に台湾料理屋さんで食べた、炒め物を再現してみました。

中華料理の炒め物の手法で、塩油があります。
この、塩油は簡単で美味しく本格的な炒め物が出来ます。

多めの油をフライパンにひき、そこにニンニクスライスを焦がさない様に炒め、ニンニクの風味を油に出します。
そこに、塩を大さじ1,5ぐらい入れて、塩を溶かします。

コレで、塩油は完成です。

そこに、チンゲンサイなどの野菜の茎から入れて、油を絡め炒めます。

そして、時間差でもやし投入

全体に油がまわり、シャキシャキ感が有るうちに、葉っぱの部分を、フライパンに入れて、

酒をひとまわし。

そして、フタをして、１分ぐらい蒸し焼きにします。

塩こしょうをかけ、全体を軽く振りながら炒めれば出来上がり。

中華だしを足しても美味しいと思います。

基本強火で、短時間で勝負しましょう。

2品目はコールスロー

最近、野菜を意識して食べてます。
ラーメンの食いすぎと、運動不足がたたって、７０kgになってしまい、ドラム缶みたいな体系になり、
もう少しで、ちびっ子から人気が出そうです。

きゃべつ、ハム、コーン。
決めては、ガーリックソルト。
フレンチドレッシングとマヨネーズで混ぜた後、落ち着いたらカーリックソルトと粉チーズをかけ、
風味を出して完成。
これは、昔パッケージがアメリカナイズされてて気に入り、サイパンのスーパーで買ったんだけど、
日本でも普通に売ってた。

エプロンは「のとや」で150円