「ウコン」と「ターメリック」は違うのだ

実は、日本にこの二つが伝わったとき、

なんでだか反対になってしまい、

それが現在に至っているようなんですよね。



どちらも同じショウガ科だけど

実はショウガ科って本当に数多いのですよ。


ビンタン島ではいろんな種類が自生していましたし。

反対になってるというのは、↑の画像を見てもわかります。

ホントは上が「ウコン」で、下が「キョウオウ（ターメリック）」です。

色が黄色く、塊根なのがウコン、

鮮橙色で、根茎なのがターメリック。

確かにこんなふうに書いていたら、

そのまま鵜呑みにしてしまうのが一般的だと思います。。。

本当のウコンが欲しければ、漢方薬局で

「玉金ください」

といえばOKです！＾＾

効能が違うので、使う時は注意くださいね。

ちなみに。。

冷凍保存できますよ、といいましたが、

皮をむいて小分けにしてから冷凍するといいです。

こうするその都度すりおろして使えます。

で、わたしもいろいろチャレンジ中♪


まずはウコン入り豚の生姜焼き☆

若干いつもより色が濃いくらい。

味もそんなに変わりません。

つぎに作ったのがウコンとターメリック入り豆サラダ。

最初にウコンとターメリックをすりおろして、玉ネギと炒めます。

ウコン（ターメリックも）は苦いので、

油で炒めたり、スープで煮込んだりすると

やはりいいのでしょうね。


サラダのほうは、オリーブオイルやビネガーが入ることで苦味がおさえられます。

まだまだ研究は続く～♪





＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　

★薬膳コンシェルジュ協会よりお知らせ


◎東京10期秋の開講日程（水・隔週）が決まりました♪
リーフレットをお送りしますので、興味のある方は
資料請求くださいませ。

資料請求について▼
http://www.y-concierge.info/document/


◎4/16（土）は有名シェフに皮から学ぶ水餃子のワンデーです♪
人気のセミナーに、1名欠員が出ました！先着1名ですー！！

詳細・申込はこちらをどうぞ▼
http://www.y-concierge.info/topics/1day/