家庭でできる!! 「セシウムを減らす調理法」 | 宇都宮の健康知恵袋♪漢方ダイエット・子宝相談・50代からの健康をサポート!!ヒシヌ薬局 元気300倍ブログ

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宇都宮の健康知恵袋♪漢方ダイエット・子宝相談・50代から健康相談を中心の相談薬局 ・オリオン通りヒシヌマ薬局3代目・菱沼伸夫です。 昭和16年より宇都宮の中心地・オリオン通りで、数少なくなった相談薬局をやっています。


テーマ:
いつも読んで頂いて

ありがとうございます。


尊敬する

九州の中村先生より

大変ためになる情報を

いただきましたm(__)m


信じなくてもいいですが

一つの情報として、

家庭で出来る調理法として

覚えておいていただくと

嬉しいです(^v^)



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「セシウムを減らす調理法」


チェルノブイリ原発事故に

よってスウェーデンの一部に

強い放射能が落下した際に、

スウェーデンでは農業や

酪農でどのような対策が

取られたかを調べていたら、

それとは別に食品に含まれる

放射性セシウム-137の量を

減らすために家庭でどのような

ことができるかを簡単に説明した

資料を見つけたので、

紹介します。


ただ、スウェーデンにおける

調理法に合わせたアドバイス

なので日本の料理法に

ぴったり当てはまる

わけではないかもしれません。


あくまでも参考までに。


放射線セシウム-137の

汚染限度は、普通の食品の場合、

スウェーデンは300ベクレル/kgに

設定しています

(確か、日本もそれに

近い値だったと思う)。

それ以下の汚染であれば、

あまり気にせず、

これらのアドバイスを無視しても

構わないと思います。

ただ、調理法次第でセシウムの量も

これだけ減らせるのだということを

伝えたいために、紹介します。


出典:スウェーデンの防衛研究所・

農務庁・食品庁・放射線防護庁・農業大学が

共同で発表している『放射性物質が

落下した場合の食品生産について』

(Livsmedelsproduktionen vid nedfall

av radioaktiva amnen)P.82より



【 肉 】


・酸味の強いマリネ(マリネード)に

漬けた上で調理すれば、肉に含まれる

セシウムが80~90%減少する。

(マリネード = 酢・ワイン・油・香辛料・

ハーブなどから作る漬け汁)


・茹でた場合、牛肉であればセシウムの

50~70%、ヘラジカやトナカイなどの

野生の肉であれば45~70%が減少する。


・塩漬けするだけでは、

30%ほどしか減少しない

(塩漬けはトナカイの肉の保存などに

用いられる)。

しかし、水に漬けて塩抜きし、

茹でた場合は70~85%の

セシウムが減少する。


・焼いた場合は、大きな効果はない。


・燻製にしたり干したりした場合は、

全く効果はない。


注1:茹でた水は捨てること。

注2:減少するのはセシウムだけでなく、

カリウムやビタミンB6などの水溶性の

栄養分も、セシウムの減少割合と

同じだけ減少する。



【 魚 】


・魚を丸ごと茹でた場合、

セシウムの15~20%が減少する。


・魚を細かく切って茹でた場合、

20~30%減少する。

・塩漬けにしたあと、水で塩抜きし、

茹でた場合はセシウムが

70~80%減少する

(塩漬けの時間が1週間であろうが、

4週間であろうが関係ない)。


注1:茹でた水は捨てること。

注2:減少するのはセシウムだけでなく、

カリウムやビタミンB6などの水溶性の

栄養分も、セシウムの減少割合と

同じだけ減少する。


【 野菜 】


・葉野菜であれば、

外側の葉を取り除いたり、

丁寧に水で洗ったり、湯通ししたり

、茹でることで、セシウムの10~90%を

取り除くことができる。


人参やグリーンピースであれば、

ゆがくか、凍らせた後に茹でて

使用すれば、セシウムを50%

減らすことができる。


・人参はゆがけば、

放射性のストロンチウムが

5%減少する。

グリーンピースはゆがけば、

ストロンチウムが35%減少する。


注1:茹でた水は捨てること。

注2:減少するのはセシウムだけでなく、

ビタミンBやCなどの水溶性の栄養分も、

セシウムの減少割合と同じだけ減少する。



【 キノコ 】


・たっぷりのお湯を沸かして

軽く茹でれば、

キノコに含まれるセシウムの70~80%が

減少する。水は捨てること。







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最後まで読んでいただいて

ありがとうございます。




調理で減少したミネラルは、

「バイオリンク」で補うことを

お勧めします。




ヒッシーでした




♪ワクワク楽しい健康な毎日と

    元気300%をお届します♪


宇都宮市旭1-1-5 

ヒシヌマ薬局 宇都宮市役所店


菱沼 伸夫(ニックネーム・ヒッシーです)


☎&fax 028-632-2971





















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