真鯛のエスニック幽庵焼き

娘ちゃんと釣りだめてました《真鯛》の

ストックが結構溜まってきましたので

お店でお出ししてましたょΣ(ﾟДﾟ)

《真鯛のエスニック幽庵焼き》になりますょ

σ(^_^)

こちらのお料理は私のスペシャリテで

結構香りが目新しくて美味しいですょ

ヽ(∀)/

先ずは食べやすい様に皮つきの三枚おろしの

真鯛の骨をあたって1人前に

切り分けて塩をしておきますd(^_^)

皮がそらないように切れ込みを入れたら

串打ちをして炙り台で焼いていきますょ

ヽ(∀)/

つけダレは普通の幽庵地のお醤油を魚醤に

柚子をバルサミコ酢にコンバートしたものを

使ってますょo(>ω<)o

普通につけ焼きしていきまして

2色パプリカのマリネの上に盛りつけて

白髪ねぎ・三つ葉・スライスライムと

デコレーションして出来上がりですね

o(≧▽≦)o

お客様も久しぶりにでしたので喜んで

くれてたので

めっちゃ良かったですo(>ω<)o

ありがとうございましたo(≧▽≦)o