頼むぞ、ぬか床!

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どうもです!

バリ島くらげ村でございます。

 

 

この度、私 くらげ村村長のカズは、

ぬか床を作りまして、ぬか漬けにハマっております!

クズ野菜でぬか床を育て、キュウリ、ニンジン、ダイコン、ナス、

ゴーヤなんかもつけてみましたが、

個人的にはキュウリとダイコンとナスが好き。

(こっちのキュウリは大きくて水分ばっかり出るので、

 ピクルス用の小さなキュウリを使うとバッチグーでした)

 

個人的には古漬けが好きです。

毎日ぬか床ひっくり返して、硬さも確かめながら、色々試してる日々。

 

 

困るのが排水なのですが、

水分を捨てると、栄養分なども一緒に捨てている事になるそうで、

足しぬかもたまにやりますが、また育てないといけないし、

勿体ないから、冷蔵庫で乾燥させて、ある程度水分を飛ばし、

栄養はそのままに、またマゼマゼする裏技を考案!

塩分の塩梅を見て、少し水を捨てたり足しぬかしながら微調整します。

これが中々いいのです!(冷蔵庫が少々ぬか臭くなりますが)

まだまだ若輩者ですが、ぬかLOVE生活を楽しんでおります。

 

 

ご飯のお供に手作り納豆は形になりましたが、

こちらのぬか漬けも中々いい感じになってきました♪

自画自賛ですが、美味しい。

友人からも好評頂いております。

 

今後もぬか床を育てていきたいと思います。

頼むぞ、ぬか床!

 

 

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