クロワッサン修行の夏休みもそろそろ終わり？
朝晩涼しくなったので。
土曜の夜仕込んで朝起きたら発酵完了→折り込み作業の予定が
夜仕込めなくて日曜の朝に！
日曜日は予想最高気温30度
キッチン27℃だったんだけど全然発酵してくれなくて
発酵器に入れたり・・・
2次発酵も2時間
まだ足りないかもだけど焼いた！
で、こんなクロワッサン
リスドオル ホシノ丹沢酵母8％
ちょっと高さもなく小さな焼き上がり
クンクン・・・いい香り♪
諦めてたけどギュー詰まりではなかった（笑）
2次発酵に時間がかかったし、1次発酵も足りなかったのか？
バリサクでクラムはふんわりではなくしっかり食感・・・
でも味は抜群
ホシノの風味も最高
美味しい～美味しい～
ホシノのクロワッサンっていつ焼いた？
見返したら2年以上ぶりでした
ぽちっと応援してもらえたらうれしいです(^^♪
