月1「麹作り」8月の部。
先週火曜朝に蒸し、種切り・引き込み。
その後いつものように「出麹」を迎えるつもりでしたが、2つ仕込んだ内のひとつが大失敗！！！
2020年から麹を作り始め、はじめの頃は何度か失敗したのですが、昨年ぐらいからはだいぶ安定していたのに…💦
発酵環境を変えて2種類作りましたが、片方がダメ…。
（上画像は無事完成した方の麹）
他に流用できるレベルではない為、速攻ゴミ箱行き…ぐすん…😢
思いあたる節が（だいぶ）あり…見直し含め、今月 再度トライします。
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