横浜市金沢区瀬戸9-27-2
京浜急行金沢八景駅から徒歩5分位
『麺屋歩夢 金沢八景店』
相模原の淵野辺に本店がある二郎インスパイア系
6月から辛いつけ麺やってるっていうんで
約1年ぶりに行ってみました
券売機
基本構成はラーメン・汁なし・つけ麺
味はデフォと辛いのがあります
卓上調味料
二郎系の定番といったところ
辛い小つけ麺 1000円
コールはニンニク・ヤサイ少なめアブラで
つけ汁
カネシ醤油のカエシに豚の出汁
辛みは辣油・唐辛子・花椒といったところか
とにかく辛く痺れますが
その中でも脂の甘味と旨味があるつけ汁
いわゆる辛旨ってやつですな
本来ヤサイの上に乗る味付きの脂ですが
ヤサイ少なめにしたんでつけ汁の上に
麺
冷水で〆られた自家製麺の平打ち太麺
舌触り・のど越しとも申し分なし
つけ汁が絡む絡む
豚
豚は辛いつけ汁から一旦麺のほうへお引越し
分厚いバラの豚が2枚
柔らかさは適度で食べ応えもあり
これまた申し分のない出来栄え
元来薄味なので適度に辛い汁に浸されて
旨味が増した感じ
久し振りの訪問でしたがオープン当初の前回より
麺もつけ汁もだいぶ進化してる印象
量にひよってヤサイ少なめにしちゃったけど
全然イケたな
夏季限定のジャージャー麺なんてのもあったんで
機会があればまた行ってみたいと思います
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