こんにちゎ。
東京は、晴れ。
東京は、晴れ。
気温、１９度。
晴れと言っても、
スカッ！と秋晴れ！！
・・・ではなくて、
雲が多めの、晴れです・・・
でも、日差しがあって、
日向は、温かい！
ボォ～～とするには、
うってつけです！
で・・・
今日も、岐阜珍道中。
今日も、ど鉄板なべきん！の話しです。
ん～
毎日、お店に通ってる訳じゃないですけど、
ど鉄板なべきん！は、人気店。
いつも、お客さんがいる感じ・・・
失礼ながら・・・
料理は美味いですが、
変わった物や、ここでしか喰えない
名物料理がある訳じゃぁ～ない・・・
勿論、料理が美味いってのは、
勿論、料理が美味いってのは、
大事な事です・・・
思うに・・・
美味い料理を作るって、
最後は、センスだと思うんですョ。
誰でも、料理の修行、勉強をすれば、
誰でも、料理の修行、勉強をすれば、
料理の腕・・・技術は上がります。
お店で仕事してれば、
お客さんに出せるレベルの料理は、
作れる様になる・・・
でも・・・
自分で、お店をやるとか、
まぁ、料理研究家とか、料理家とか
・・・って、仕事をすると・・・
いろんな事を、自分で決めなきゃならない・・・
どんな料理を作るか？
どの材料にするか？
盛り付けは？
原価は？
量は？
それを、色々やってると、
なかなか思い通りの料理にならないんです。
だから、美味しい店と、
そぉでない店がある・・・
料理を作る上での、いろんな事の、
バランスを上手に取れること、
そのセンスがあることって、
もの凄く重要です・・・
ん～
でも、美味いだけじゃ、
なかなか、お客さんは来てくれないもんです。
それでも、お客さんが来るってのは、
まぁ、なべきんの人柄ですかねぇ～
ハハハ
鉄板焼き・・・って・・・
鉄板の上で、何でも焼きゃぁ～いぃ！
・・・って、もんじゃぁ～ない・・・
鉄板じゃ、作れない料理もありますし・・・
例えば、煮物、揚げ物は、
鉄板では作れない・・・
まぁ、フランス料理の厨房は、
裸火が無かったりするんですョ。
鉄板とは、違うんですけど、
要するに、鉄板があって、
その上に、鍋を置いて加熱するんです。
通常は、下がオーブンで、
その熱も使って、
上の鉄板を温める・・・
鉄板には、直接火が当たる
高温部分があって、
そこから離れると、
だんだん温度が下がって、
中火、弱火・・・と、
火加減を調節するんです。
鉄板料理も、同じ様に、
鉄板に、温度差を作って、
強火、中火、弱火って、
鉄板の場所で、
火加減を調整するんです。
まぁ、たいていは、真ん中が強火。
ジュゥ～と焼いたら、
場所をズラして、ゆっくり火を入れる・・・
これが、なかなか難しいんです。
そして、
鉄板料理は、
モロにオープンキッチンですから
お客さんから、丸見えです。
なので、手つきや、所作にも、
それなりに、配慮が必要ですし、
パフォーマンス的な部分も必要ですねぇ～
ハイ。
コイツが、なべきんです。
一人で、料理全部作ってます・・・
働き者！！！
なぁ～にやってんだか・・・
大変だねぇ～・・・
あ・・・
いくら、働き者のなべきんでも、
料理作って、飲み物用意して、
運んで、片付けて、洗い物して・・・
・・・を、一人でやるのは、無理！
じゃ、なぜ、お店が回ってるのか？？？
彼も、大活躍してるんです。
名前、きかなかったので・・・
ん～
バイト君。
なべきん、の、バイト君。
なべきん、の、バイト君。
バイきん！・・・
じゃ、可哀想過ぎるか・・・
なべきんの、きんと、
バイトの、トで、
と金・・・君！
将棋、ブームだし・・・
将棋、ブームだし・・・
最初は、一歩ずつしか進めない、
歩・・・でも、金になる！
ん～
イマイチ・・・
イマイチ・・・
また、考えます・・・
この、と金くん！
とにかく、よく働く！
飲食店のバイト・・・
特に、接客の仕事って、
向き不向きがあるので、
なかなか、こぉいう人材には、
巡り逢えないもんなんです・・・
言われなくても、
自分で、仕事みつけて、
ちゃんと動けるってのは、
なべきんにとって、
大助かりだと思います。
今度、行く時まで、
居ますかねぇ～
バイトですから・・・
辞めるのも、
自由ですからねぇ～
と金君！
アナタの働きっぷりは、いぃ！
凄く、いぃと思う！！
と、言う訳で・・・
チト、褒めすぎたか・・・
ハハハ
皆様、もし、岐阜に
行かれる事があったら・・・
できれば、泊まって欲しいですが・・・
晩飯か・・・２軒目か・・・
ど鉄板なべきん！
に、行ってみて下さい。
美味いですョ。
ハハハ
外観は、こんな感じ・・・
ん～
チト、入り難い感もありますが・・・
そこは、勇気を出して、
始めての一歩！！
・・・です。
腹いっぱいに成ったので、
歩いて、ホテルに帰りました・・・
ん～
もぉチット、街全体が、
盛り上がってるといぃんですけどねぇ～
まぁ、プラプラ帰るには、
調度いぃ感じです・・・
美味かった！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて・・・
さて・・・
今日は、月に１度の
カラオケの日。
料理仲間が集まって、
そこそこの長時間、
カラオケをして・・・
その後、皆でメシ！
つまり！
今日は、遊び呆ける日！！
って、ことは、
つまり、仕事は、１㎜も進まない日・・・
ん～～～
まぁ、少しは、進めますが・・・
遊んでる場合じゃないんですけど、
ちゃんと遊ぶのも、大事！
・・・です！！！
ハハハ
コーシーいれて
テレビ視ながら
ギリギリまで、仕事します。
テレビ視ながら
ギリギリまで、仕事します。
ひとりは、みんなのために。
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・レシピ書き中・・・
みんなは、ひとりのために。
ジジィ・・・レシピ書き中・・・