「くあぶれっと」パン教室レッスン
～お楽しみレッスン～
『グラハム粉』を使ったパン生地です。
プチプチの食感がクセになってたまりません！
美味しいパン生地だったので紹介させてください。
（記録）
【グラハムポテト】
材料 10個分
強力粉 ２４０ｇ
グラハム粉（粗挽き） ６０ｇ
イースト ７ｇ
塩 ４ｇ
有塩バター ３０ｇ
たまご ３６ｇ
水 ６０ｇ
牛乳 １２０ｇ
POINT
グラハム粉の前処理
沸騰させた牛乳にグラハム粉（粗挽き）を加えて
2時間以上浸しておきましょう。
グラハム粉
小麦の皮から実まで丸ごと挽いたもの
ザラザラとした食感が特徴
タンパクの量が少ない小麦だと膨らみにくくなることもあるので
強力粉の換えは１０％から試すと良いです。
平らに伸ばした生地にお好きな具材をトッピングし
１８０℃１２分焼きます。
今回はジャガイモと玉ねぎ、パルメザンチーズです。
マヨネーズは具材が流れないように「土手」です。
また、マヨネーズの味がプラスされると
美味しくなりますよね～
プチプチが美味しく
玉ねぎの甘さがパン生地にマッチして
どんどん食べたくなる美味しいパンです。
美味しかったので
この生地を使って作りたいと思います。
皆様、良い一日を
