長いもとキムチの豚肉巻き
キムチと豚肉の組み合わせは、
いつもながら最高ですが、
今日は、
長いものサクサク感と、
大葉のさっぱり感をプラスして、
すっきりとした味わいに仕上げてみました。
［2人分］
・豚薄切り肉：4枚（約80g） ・長いも：5cm
・熟成キムチ
：豚肉よりもちょっと小さめの葉の部分4枚（約40g）
・大葉：4枚 ・サラダ油：大さじ1 ・塩コショウ：少々
・醤油：少々
①長いもは皮をむいて、5mm角の棒状に切る。
大葉は横半分に切ってから、縦に千切りにし、
水に放ったあと、水気を切っておく。
②豚肉をひろげ、軽く塩コショウして
その上に、キムチの葉を広げ、
端に長いもを載せてくるくると巻いていく。
③フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にして並べ、
転がしながら、全体に火が通るまで焼く。
④③を斜めに半分に切って、お皿に並べ、
その上から、大葉を散らす。
お好みで醤油少々を振り掛ける。