黒豆で甘酒を作りました。
材料
ゆでた黒豆４００ｇ（乾燥で２００g弱） 黒豆の煮汁４００ｍｌ 糀３５０ｇ
（ヨーグルティアの容器にちょうどいい分量）
作り方
乾燥黒豆の場合
１，黒豆は洗って、２ℓの水に一晩浸けておく。
２，鍋に浸けた水ごと入れ、沸騰したらアクを取り、フタをして弱火でお好みのやわらかさになるまでゆでる。ゆであがったら、そのまましばらく放置。
３，７０℃以下になったら、黒豆と同量の煮汁+ほぐした糀を保温容器に入れ、６０℃で８時間キープ。
煮汁をたっぷり入れたので、やわらかめの甘酒ができました。
かためがいい方は、煮汁で調節してくださいね。
お正月に黒豆を炊こうと思って、買ってあったのがそのまま・・・
おせちの黒豆は甘すぎてちょっと苦手ですが、黒豆の甘酒はおいしい
いつものようにヨーグルトにかけて、いただいています。
ゆでた黒豆がちょっと残ったので、豆乳と甘酒で寒天を作りました。
材料
豆乳甘酒(ストレート)500ml→甘酒濃縮200gを300mlの豆乳でといたもの
ゆでた黒豆150g 粉寒天４ｇ
作り方
１，鍋に豆乳甘酒と粉寒天を入れ、よくかき混ぜながら沸騰させる。
２，沸騰したら、かき混ぜながら弱火で１分。
３，容器の底に黒豆をしいて、（２）を流し込む
４，冷蔵庫で冷やし固める
豆乳はあまり沸騰させないほうがいいので、気になる方は２００ｍｌくらいの水で粉寒天をといて、１分沸騰させてから豆乳甘酒を混ぜたほうがいいかも。
どちらにしてもあまり甘くない
そのあたり適当でも、結構固まります。