昨日は、京都で夕飯を兼ねて仕事でした。
お店の大将にわがまま言って京都の白味噌の味噌汁を
作っていただきました。
京都の人達は、普段から毎日、
白味噌の味噌汁を飲んでいるものだとばっかり思っていました。
味噌汁をお願いしたら普通の合わせ味噌の味噌汁が出てきたので、
大将に聞いたら「白味噌を飲むのは、正月ぐらいだよ」との事で
普段は普通の米麹味噌か合わせ味噌だとの事でした。
「ほーっ！勉強になりました。押忍です‼️」
って事で、もう一度お願いして作ってていただきました🙇♂️
今度は白味噌の味噌汁です。
甘くてとろみがあってとても美味しかったです。
白味噌(西京味噌)の仕込みは甘みを出すために
甘酒を仕込む時のように50度くらいの温度で熟成させます。
そして、きめ細かくすり潰す作業があります。
この作業が各社企業秘密があるようで、
温度と時間をかけて丁寧にすり潰して
色や質感にムラが出ないように調整するのが
とても難しいんだそうです。
その他にも、大豆の皮を剥いたり、手間暇かかっています d(￣ ￣)
初めて手づくりの白味噌の味噌汁をいただき、
大将の奥さんの愛情もプラスして
ちょっとした感動ものでした❣️
感動して写真を撮り忘れてしまいました(*^_^*)
打ち合わせが終わって締めの天一
ラーメンこってり、ニンニク入りで
チャーハンセットを爆食い
ちょっと吐きそうになりながらホテルへ帰りました💦
そして今日は、10時30分にチェックアウトして
どこも観光せず、京都駅直行しました。
京都駅には私のお気に入りのお店があります。
新幹線駅構内の宝泉堂です。
ぜんざいも美味しいのですが、
私は甘酒をいつも注文します。
今回は甘酒とぜんざいとホットコーヒーを注文。
少し贅沢に京都をチョッピリ感じながらゆったりできるので、
早めに構内に入って新幹線の時間までのんびりします。
店内を見るとスーツ姿の50〜60歳代のおじさんが4人、
2人がけのテーブルに1人ずつ並ぶように座っていて
その一番奥の2人がけのテーブルに座り
おじさん方と一緒に贅沢な時間を堪能してきました。
13時5分のこだま🚅でのんびり帰宅しました。
引用元：京都で白味噌の味噌汁と甘酒をいただきました。