味噌仕込み 指導

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材料にこだわった味噌の仕込みを指導させて頂きました❗

大豆は富士川町産を使い、塩は「鰍沢の塩」、麹も富士川町のお店のものを使います。

大豆を潰す作業

今は機械を使うことが多いけど、あえて手作業で潰します。

麹と大豆を混ぜ合わせます。




空気が入らないように樽に詰めて

熟成させます。
今年の冬には美味しい味噌の出来上がり😋
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