玉葱の味の変化に驚く

2009年2月19日の弁当

白身魚のフライ・タルタルソース入り(冷凍食品)
豚肉と玉葱としめじの炒め物(昨日の晩飯の残り物)
プチトマト
白米

玉葱の味の変化には驚かされる。生で食べると辛味を感じるのに、時間をかけて
焼くと素晴らしい甘みが出る。

今更の事だが食材の特性を知る事は料理をする上で非常に大事だと実感。