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「きのこ」の旬を考えますと、秋をイメージしませんか。

 

しかし、きのこ全般と考えると一年を通して採取できます。
野生のものは、気温と湿度に大きく影響を受け、6月~7月または9月~11月までの雨の降った後などに多く発生します。

野生のきのこの旬は、夏または秋になります。

栽培されているものは、温度や湿度を人工的に管理しているものが多く、1年中、市場に流通しています。
食用きのこ類にはβ-グルカンと呼ばれる多糖類が含まれています。
β-グルカンは食物繊維の一種で、免疫力を高め、アレルギーの予防や改善効果があります。

きのこ類に含まれるβ-グルカンはがん細胞の増殖を抑える働きがあり、がん治療にも応用されています。
β-グルカンが豊富なきのこ類は、しいたけ、舞茸、エリンギ、ひらたけ、しめじ、なめこなどです。

にんにく、唐辛子、きのこで、パスタを作れば美味しくて、免疫力もアップします。

和、洋、中、エスニックなど、様々な料理にきのこを使うようにしましょう。