こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は暑い日に食べたい一品。
鯖缶で簡単！ひんやり 夏野菜の冷や汁です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今日は最高気温34℃
7月に入ったばかりなのに、
はやくも茹だるような暑さでした。
暑い日に食べたい料理といえば、
宮崎県の郷土料理 冷や汁。
暑さで食欲が落ちる時には
栄養補給できる夏バテ対策の料理。
今日は鯖缶で簡単につくった
夏野菜の冷や汁です。
冷やごはんに 冷や汁をかけて
大葉をのせていただきました。
冷や汁の旨みと香ばしい風味に、
きゅうりと水茄子の瑞々しさが
口いっぱいに広がり、
ひんやりクールダウンできる冷や汁です。
材料（4人分）調理時間 10分
＊下ごしらえと冷やす時間は除きます
鯖の水煮缶詰（1缶） 絹こし豆腐（400ｇ）
水茄子（1個） きゅうり（1本）
大葉（5～6枚） ミョウガ（2本）
すり胡麻（大さじ1） 炒り胡麻（小さじ2）
だし汁（700ｍｌ） 味噌（45ｇ）
調理器具や道具
トースター、すり鉢、すりこぎ、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、容器、菜箸（割り箸）、
スプーン、アルミホイル、ペーパータオルなど
作り方
だし汁を作り 豆腐の水切りをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）と
鰹だしパックまたはいりこだしパック（1袋）を
入れ、お湯（750ｍｌ）を注いで、
あらかじめ だし汁を作って 冷やします。
＊使うだし汁は700ｍｌ程度です。
絹こし豆腐は包丁または
手でちぎって食べやすい大きさにします。
2枚重ねたペーパータオルを敷いた
ザルに豆腐をのせ、ボウルに受けて
水切りします。
味噌の下ごしらえをします
味噌（45ｇ）をアルミホイルにのせて
囲います。味噌を平らに伸ばし、
トースターでほんのり焼き目をがつく
程度に焼きます。
食材の下ごしらえをします
きゅうりはヘタを落とし、
薄く小口切りに。
水茄子もヘタを落とし、
大きさに応じて薄く半月または
イチョウ切りにします。
それぞれボウルに入れて、
軽く塩をふって3分おきます。
3分後 ギューと絞り 余分な水分を取ります。
大葉は軸を落とし、千切りに。
ミョウガはひと皮むいて、縦4等分に切ります。
調理の開始です♪
調味します
すり鉢に焼き味噌 すり胡麻（大さじ1）
鯖缶のほぐし身を入れます。
すりこぎで擦り合わせます。
だし汁を少しずつ加えながら
溶かすように 擦り合わせていきます。
仕上げます
だし汁を加え終えたら
豆腐から加えていきます。
きゅうり、水茄子、ミョウガを加え、
炒り胡麻（小さじ2）を散らして仕上げます。
＊すり鉢をラップで覆って
冷たくなるまで 冷蔵庫で冷やします。
ごはんにかけて食べる際に
千切りの大葉をのせて、
お茶漬けのように サラサラっと～♪
栄養たっぷり 美味しくいただけます。
ぜひ！お試しくださいね
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