こんばんは！
酷暑のなか
KOICHIオフィシャルブログ
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暑い日でも 無性に食べたくなるのが
ふわふわとろとろの親子丼。
簡単10分！旨みたっぷりに、
ふわとろ卵の親子丼の作り方です。
今夜のレシピは
ふわとろ卵の甘辛仕立ての親子丼
美味しく作るコツは
鶏肉と玉ねぎをしっかり炒めて
旨みを引き出してから
だし汁と割り下を加えて
煮るという作り方です。
そうすることにより、香ばしく
食材の旨みが引き立つ
親子丼になりますよ
ふわふわの卵に仕上げるには
火が通りにくい鍋の中央あたりに、
卵液2回流しての時間差調理！
かたまり具合と火加減を
調整していけば簡単にふわとろ卵に
仕上がりますよ
材料（2人分） 調理時間 10分
卵（4個） 鶏もも肉（220ｇ） 玉ねぎ（1/2玉）
三つ葉（少量） 温かいごはん（適量×2）
塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ1）
【割り下】
だし汁（80ｍｌ） みりん（60ｍｌ）
醤油（大さじ1と1/2） 淡口醤油（小さじ1）
調理器具や道具
小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、
容器、菜箸（割り箸）、ヘラ、お玉、
ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
鶏もも肉はペーパータオルで水気を拭き取り、
皮は落とさずに2.5～3ｃｍほどに切ります。
オリーブオイル（小さじ1）を塗った小鍋に
火をつけずに 鶏むね肉の皮目を下にして
軽く塩と胡椒をふり
調理するまで馴染ませておきます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは皮をむいて 5ｍｍ幅の縦切りに
して、ほぐします。
三つ葉はちぎり、軸は2～3cmに切ります。
調理前の準備をします
だし汁（鰹だし 80ｍｌ）を作り、
容器にだし汁（80ｍｌ） みりん（60ｍｌ）
醤油（大さじ1と1/2） 淡口醤油（小さじ1）を
入れて混ぜ合わせて割り下を作ります。
卵（4個）をボウルに割り
菜箸（割り箸）で軽く4～5回ほど混ぜて、
白身と黄身が混ざるようにします。
卵はあらかじめ常温に
戻しておくと混ざりやすいですよ
調理の開始です♪
鶏肉を炒めます
①の下味をつけた鶏肉を
強めの弱火にかけて皮に焼き色がつくまで
触れずにそのまま炒めます。
皮に焼き色がついたら返して、
玉ねぎを加え ほんの少しの塩と胡椒をふり
玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
塩をふって しっかり炒めることにより
より旨みが引き出せます。
だし汁と割り下を注ぎます
だし汁を注いで 中火でひと煮立ちさせたら
割り下をまわしかけて2分煮込みます。
溶き卵を流します
＊溶き卵は2回に分けて流します。
弱火にして具材を外側に寄せます。
中央は外側より、卵がかたまりににくいため
ふわとろ卵にするためです。
1回目の溶き卵（1/2の量）を中央に流し、
ザクっとヘラで混ぜて そのまま1分煮て
少し卵がかたまった状態にします。
2回目の溶き卵（残り半分）も中央あたりに流し、
三つ葉を散らしてます。
火を止めて蓋をのせて1分余熱調理します。
仕上げます
蓋を開け、ヘラでザクっと混ぜて
仕上げます。
盛ります（1人分）
温かいごはんを入れた丼鉢に
⑦をお玉ですくいのせて
出来上がりです。
ふわとろ絶妙！
くちあたり抜群な卵とじ
やわらか香ばしい鶏肉に
旨み際立つ甘辛仕立ての
やみつきになる親子丼です。
ぜひ！お試しくださいね
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