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本日の投稿は夏になれば食べたくなる
夏野菜たっぷり！ラタトゥイユ
煮込まずに簡単15分！
トマトペーストで作るコク旨ラタトゥイユです。
南フランス・ニースの郷土料理 ラタトゥイユ。
夏野菜たっぷりに生トマトやトマト水煮、
トマトソースで煮込む料理ですが、
水ぽっくなったり、
味がはっきりしないことも・・・
あるかと思います。
今夜のラタトゥイユは
煮込みません！！
完熟トマトを裏ごしして濃縮した
トマトペーストを使えば、煮込まなくてもOK！
蒸し炒め、余熱調理するだけの15分で
簡単にコクあって濃厚な旨さの
ラタトゥイユが作れます。
煮込まないから 鮮やかな夏野菜。
見た目からも食欲そそるラタトゥイユ。
野菜の旨みしっかり活かせて
めちゃ旨～～！！
パスタやバケットにのせたり、
おつまみにもおすすめです
材料（2人分） 調理時間 15分
玉ねぎ（1玉） 茄子（1本） ズッキーニ（1本）
パプリカ（赤・黄・オレンジ 各1/2個）
ニンニク（1かけと1/2) ローリエ（1枚）
トマトペースト（大さじ4・約70ｇ）
白ワイン（30ｍｌ） 塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（大さじ2×2）
調理器具や道具
鍋、フライパン、まな板、包丁、
ボウル、容器、木ベラなど
作り方
野菜の下ごしらえをします
玉ねぎは1.5～2ｃｍの角切りにします。
パプリカはヘタを切り取り、種とワタを取り
2ｃｍの角切りにします。
ズッキーニと茄子は半月切りにします。
茄子はボウルに入れ
オリーブオイル（大さじ2)をまわしかけ
全体に馴染ませてコーティングします。
火の通りがよくなりますよ
ニンニクは細かくみじん切りにします。
トマトペーストを準備します
トマトペースト（大さじ4・約70ｇ）は
容器に入れて準備します。
調理の開始です♪
野菜を炒めます
鍋にオリーブオイル（大さじ2）を入れ、
ニンニクを馴染ませてから、弱火にかけます。
香り立ったら玉ねぎを加え弱火のまま
しんなりするまで炒めます。
炒めた玉ねぎは隅に寄せて
パプリカを加え、軽く塩と胡椒をふり
火で1分炒めます。
炒めたパプリカは玉ねぎ側に寄せて
ズッキーニを30秒炒めます。
蒸し炒めします
炒めた野菜は混ぜ合わせ、
白ワイン（30ｍｌ）をまわしかけて
30秒ほど煮詰めます。
火を止めてトマトペーストを加えて
混ぜ合わせます。
ローリエを加え 蓋をのせて、
焦げ付かない程度の弱火で5分蒸し炒めします。
茄子を蒸し炒めします
④の間に茄子の調理をします。
フライパンにオリーブオイルをコーティングさせた
茄子を入れて強めの弱火にかけます。
軽く塩と胡椒をふり蓋をのせて
2分蒸し炒めします。
蓋をあけて軽く炒めます。
余熱調理します
鍋の蓋をはずし、蒸し炒めした茄子を加え
混ぜ合わせて火を止めます。
蓋をのせて5分余熱調理します。
混ぜ合わせて仕上げます
蓋をあけて、木ベラで
ザクっと混ぜ合わせて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
煮込まずに作ったとは
思えないほど・・・
煮込む以上に味わいある
コク旨のラタトゥイユなので、
ぜひ！お試しくださいね
コチラの夏野菜レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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